港式烧腊菜谱-经验

1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制: 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)，蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀，腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

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1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入…

阜阳十大名菜有

阜阳皮丝

粉鸡

阜阳八大块

迎仙板鸡

阜阳卤鲫鱼

插花牛肉汤

阜阳米粉肉

太和琉璃馍

八里河野生鱼头汤

贡椿炒蛋等阜阳著名特色菜，其中，粉鸡、卤鲫鱼、贡椿炒蛋作为阜阳代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

南方饭店是有菜谱的，在日常生活中我们和亲朋好友如果去饭店吃饭在桌面上看到放着一本像书一样的菜谱，上面有菜的样式和价格，这是每一个桌位都有的。

信阳菜属典型的炖菜体系，与豫菜有明显区别。目前当地认可的十大名菜有:

清炖南湾鱼头、商城老鸭汤、固始汗鹅块、罗山大肠汤、商城桶鲜鱼、息县面炕鸡、信阳焖罐肉、息县腊肉焖鳝鱼、潢川红焖甲鱼、光山豆巾汤。

信阳菜谱十大名菜

1、清炖南湾鱼。

肉质细嫩，味道鲜美。

2、罗山大肠汤。

肥而不腻、入口柔和。

3、闷罐肉。

肉香浓郁、肉皮酥软。

4、固始鹅块。

肉嫩汤鲜、口味偏辣。

5、板栗焖仔鸡。

咸中带甜、肉嫩味香。

6、红焖甲鱼。…

南通婚宴必须要有一道南通头菜，其他还有红烧河豚，葱烧海参，红烧蹄髈，老母鸡汤，红糖发糕，清蒸鳜鱼，红烧鲥鱼，九转肥肠，红汤面等等。