大葱洗净切碎，放入盆中备用

鲜姜洗净、切末备用

将羊腿肉铰成的馅和准备好的葱、姜、1/3勺十三香、1/3白胡椒粉，充分搅拌，期间加入适量的淀粉芡（约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里，放入一勺盐调味。

将擀好的烧麦皮准备好（面皮四周要擀薄）

每个烧麦大约装馅料10-12克

顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。

包好之后准备上屉，蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟即可。

成品图

包头烧麦的正宗做法

1、主料：羊肉一斤左右，大葱2根，姜适量，鸡蛋一个，淀粉一小勺，食用油适量。辅料：花椒粉，咸盐，生抽适量。

2、肥瘦适中的羊肉剁碎葱姜准备好葱姜切碎

3、都放在容器里加入淀粉顺一个方向拌匀肉馅已好

4、烧麦皮是买来的，现成的，可以包了包好了，上笼屉上笼屉蒸8分钟，就OK了

包头烧麦的正宗做法

、先拌馅，羊肉加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀，然后把大葱切碎用香油先把葱拌一下。

2、把葱和羊肉稍微拌一下，粉条煮软晾凉后切碎放入。

3、拌均匀就是羊肉烧麦的馅了。

4、面粉粉取200克，加水90克和成面团。这个面团要稍硬些。面团和好后饧一会儿，然后切成约6--7克的剂子。

5、用玉米淀粉做薄面，擀成饺子皮的大小。擀好后再4--5个摞一起，只擀边，再把皮擀成很薄的。一定要用玉米淀粉哦，这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连。

6、摞起来擀好的面皮比原来的个头要大一倍左右了，很薄。

7、包入馅料。

8、口轻轻收一下，不要捏紧，因为蒸熟后还要浇汁。

9、水开后上笼蒸10分钟。

10、蒸好后按自己的喜好淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油等就可以享用了。

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广州牛肉丸烧麦怎样做

广州牛肉丸烧麦做法

用料

牛肉馅 300克

葱姜 适量

海鲜酱油 2大匙

蚝油 1大匙

香油 1大匙

橄榄油 1大匙

清水 适量

胡萝卜 适量

秋葵 适量

花椒粉 适量

烧卖皮 30-40个

玉米粒 适量

步骤

1、牛肉馅放入碗中，加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉。

2、边搅拌边分几次加入清水，顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。

3、胡萝卜切碎、秋葵切片。

…

烧麦的由来

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，它起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。

烧麦的由来

两种说法。第一种说法：烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一。有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干。

第二种说法：烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，形状像石榴。最早的史料记载：在十四世纪高丽出版的汉语教科书…

烧麦蒸笼一般多大

一般建议选择直径26-30厘米的。这样的尺寸适合四口之家使用，若是三口或两口之家，可以选择尺寸小一些，这样热效率更好，不会浪费太多能源若是人口较多，可选择尺寸大一些的，这样可以满足多道菜同时烹饪的需求。

鸡蛋和烧麦需要蒸多长时间能熟

一般来就鸡蛋蒸五到八分钟就可以了，烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。

自制烧麦为何一蒸就塌

自己制作出来的烧麦，因为没蒸好就出现塌陷的现象，主要和浸泡糯米时间不够、没有趁热、包烧麦没有压紧、蒸制方法错误等原因有关，建议按照：蒸糯米、炒馅料、拌馅料、包烧麦、蒸烧麦五步正确方法来做，可保证烧麦蒸出来力挺有型不塌陷，而且美观好看又好吃。