光鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块.

做法:

1、先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。

2、鸭斩件四块(视个人喜好，可原只)

3、用盐，生抽，老抽(老抽是为了上色，只需放少许)，胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

4、将鸭放进高压锅(注意:不要放油，鸭本身就会出很多油)，放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖. (注意:香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5、高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。

6、焖完即可上

啤酒烧鸭最正宗的做法

老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。

2

浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。

3

生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。

4

热锅凉油，入姜片翻炒。

5

下鸭块翻炒。

6

炒至表皮焦黄。

7

淋入生抽翻炒。

8

倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。

9

煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。

10

撒入九层塔。

11

大火收汁盘装即可

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烧鸭为啥有一部分扔掉

是呀，之所以有一部分要扔掉，主要的原因是没有人喜欢实用，有的部分比如说鸭屁股不会有人愿意吃，然后屁股所以就会被扔掉，而鸭脖子和鸭头往往会把它切开以后，另外卖并非扔掉，至于鸭子鸭翅膀有的则是留在鸭子上，有的则是分开卖，所以有的人认为会扔掉

烧鸭面的做法

原料：烤鸭 (200克)

干面条 (100克)

油 100克

盐 3克

红油 5克

蒜米 5克

做法：1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。

2、洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。

3、面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。

4、夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做好了，开吃。

烧鸭面的做法

用料

鸭肉 3~4块

细面 按照自己食用的量

卤汁…

烧鸭风干用热风还是冷风

冷风。

一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。

广式烧鸭风干30度可以吗

不行

烧鸭在风干最好的度数一般控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。不过还要看鸭子的大小而定，经常调整鸭子的方位，使它受热匀均方可。

1、首先得明白你用那两个的作用 2、如果是排掉烟气，风扇好。但我推荐强力的轴流风机 3、如果是要考虑温度，从效果来说风扇速度快、耗电少，空调耗电量大，而且降温缓慢 4、如果是考虑排味道，风扇效果好，你还得放点空气清新剂

王刚仔姜烧鸭正宗做法

用料:

鸭 半只，仔姜200克，冰糖 10克，老姜 一块，老抽 一勺，料酒 3勺，豆瓣酱 1勺，花椒 20粒，大蒜 5瓣，盐 5克，生抽 2勺，二青条辣椒 半斤

做法步骤:

步骤 1 仔姜切小片

步骤 2 二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3 鸭子剁成小块，老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4 比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6 锅…