有幸吃过一次杀猪饭。印象最深的是一道生菜，生的猪肉拌辣椒，吃起来滑滑嫩嫩，还挺香，就是有点辣，吃着嘻哈。还看到把豆腐灌进猪肠子里，挂在屋檐下晒。总之都是当地一些特色菜，用的材料都是猪身上的。是杀猪饭是当地很浓重的一顿饭，估计仅次于婚丧嫁娶了。
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为什么杀猪的时候不能乱说话
杀猪不能乱讲话，是以免第二年喂猪不顺利。这是一种迷信说法。杀年猪是农村每年的常事，在过去这个氛围相当浓重，还有一些风俗迷信说法，比如杀年猪这一天家里的东西是不能向外借的，过去是忌讳的，向外借东西了家里是要穷，师傅动刀以后猪血来的多，说明这家人财喜好。
杀猪师傅要一刀见血，如猪半天不死，不能动用第二刀的，动了第二刀是对主人不利的。如猪血不来，说明杀猪师傅自己的吉兆不好。杀猪师傅自己以后再也不杀猪了。
杀猪排酸是怎么回事
生猪屠宰过程中，肉中会产生乳酸，如果不排除的话，会出现肉僵直，口感很硬。
所以排酸就是将肉中乳酸分解，结果使肉柔软多汁，并产生特有的滋味和气味 我们把这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟，在工业上称为肉的排酸。
杀猪排酸是怎么回事
所谓的杀猪排酸就是将刚宰杀的生猪割去头蹄，拿出内脏然后分割成可以半，再将分割后的肉拌倒挂于低温室内（温度大约在零上4一7度之间，时间大约12小时左右）进行低温排酸。
排酸的主要作用是将猪肉体内的有毒有害物质随着血水一起排出，使肉质新鲜，口感更好，市场上的冷鲜肉就是经过排酸的。
杀猪时猪肚子里的液泡是什么啊
这个杀猪时猪肚子里的液泡我们说的叫水居。其实是猪有炎症造成的积液。不影响人们食用。捅破就把水放了。有的一头猪有二到三个，有的猪没得，有这种水泡的猪不是很肥。没有的要长得肥些。说明对猪的生长还是有一定的影响。我也是这样认为的。
个体户杀猪可以在自家屠宰吗
个体养猪户如果屠宰猪的话，应该按照政府指定的屠宰场进行屠宰，这有利于政府对屠宰主食的建议，也保证人民群众能吃上放心肉，如果个体户自己在的话，没经过检疫部门的建议，那么就不能够保证这样的猪肉上市的安全，也就不能保证老百姓吃肉的时候确保安全了，当然，如果政府没有指定的屠宰场，也可以在自家崽，但要主动向市场监部门申请检疫。
个人杀猪需要什么手续
步骤1
食品经营健康证，这和食品店从事餐饮服务需要的健康证差不多，每年审核一次
步骤2
从业资格证，经过严格培训，才能具备从业资格，比如如何分别是不是健康猪还是病猪
步骤3
上岗证，考核合格后持证上岗。
步骤4
居民可以通过村部申请杀猪，县级相关部门备注后安排杀猪师傅三个工作日后上门给需要杀猪的村民服务，经过检查，生猪无异常后，确定可以宰杀。