生煎包出锅塌陷是什么原因-经验

1、面发的有问题，制作水煎包发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化，如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度，因此水煎包蒸制出来会塌陷

2、在煎制过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般碱水煎包时间为15分钟到20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合

3、在关火后直接掀盖，刚刚做好的水煎包热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象，所以易出现塌陷。

生煎包出锅塌陷是什么原因

这种情况可能会有多种原因造成。首先有可能就是面没有充分发起来，还有可能制作包子的时候面皮太薄了，或许是包子馅料太少水分太大，或者是天气太冷实在操作，包子从热锅里出来遇冷气也会导致表面塌陷。

生煎包出锅塌陷是什么原因的相关内容

生煎包冷冻后再煎，电饼铛加热，刷油，再放入生煎包，这时候一定要加少量的水，这样操作的目的是为了让生煎包更加鲜软，而且这样操作也不会把生煎包煎糊，就用这个方法让冷冻的食物跟新鲜的口感差不多，如果直接煎不加水很容易糊而且不软。

生煎包拥有着自己独特的制作手法，煎出来外表金黄酥脆，馅料饱满可口，是一款老少皆以的美食。市面上，杭州的生煎包知名度比较高，受众人群也较为广阔。现在就一起来看看杭州生煎包排名吧。

1、煎师傅生煎包

2、大王生煎

3、吾煎道

4、刘罗锅生煎包

5、馋游记包子生煎包

6、美美生煎

7、早尚海海派生煎

8、老味煎包

9、老大坊生煎

10、祥兴记生煎

做生煎饺皮需要放一半开水一半凉水和面，一半开水里放少许盐和一汤匙食用油，这样做出来饺皮柔软有劲道，进平底锅煎饺子时也不容沾锅，而且煎饺底脆黄香。

生煎饺皮的做法

把木耳泡发切丁，胡萝卜擦丝(越短越好，韭菜切丁，干粉丝放到油锅里炸出花(放凉后在捏碎)。

鸡蛋炸好捣烂放凉，食材准备好开始放佐料，花生油根据平时炒菜的量再放适量的香油放蚝油生抽盐拌好后在搅拌好就可以包起来了，用两张饺子皮把它杆大两倍大在做成小包子的样子，锅底放油多一点把做好的包子放到锅里摆好用最小火(我用的是天然气) 然后调一些面粉水浇在包子的边缘(没过包子的一半以防干锅) 盖好…

1、将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净，控净水。

2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均，用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均备用。

3、电饼铛加油，将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎即可

食材清单

草鱼鱼骨 500g 、姜少些、盐适量、酱油适量

烹饪步骤

1/2

鱼骨买回来洗干净，用盐和蒜腌一下，热锅加油放入姜，调小火放入鱼骨

最后一步

整个过程小火煎，一滴水也不用放，可以放点酱油（不要放多了，不然会很咸），看鱼骨熟了就可以装碟了

小贴士

煎之前记得腌制一下，煎制时不用加水

生煎鱼骨的做法

鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉。

锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用。

…