一般都是熟的，为什么这么说呢，因为花生一旦被咸菜里的咸盐水腌了就不好吃了，也不会有咸味，一般都是炒熟了再放到咸菜里的！

咸菜里的花生米是生的还是熟的

熟的

咸菜里面的花生一般都是煮熟的花生，熟的花生会更有味道。

是熟的放进去。就是一般的盐水花生啊. 锅里放盐，花椒，八角，大料，香叶和花生一起煮，花生要带壳的，盐要多放一点.大概煮过4，50分钟后剥颗花生尝尝，看咸淡是否合适，花生米熟了没有.熟了后捞出花生剥壳放一旁备用. 芹菜洗净切寸段，焯盐水后捞出晾凉. 将芹菜段和花生米盛入盘中，加香油，味精，精盐，辣椒油拌匀即可.

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咸菜腌着变酸是坏了吗

不是

盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

咸菜腌着变酸是坏了吗

咸菜酸了是盐放的少，因为天气产生了乳酸菌而变酸。并不是坏了，加工处理一下还可以吃，把它捞出用水洗净泡泡。重新放盐既可

咸菜腌着变酸是坏了吗

因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。

微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。…

姜不辣咸菜的家常做法

将姜不辣洗净后，用清水浸泡两小时左右，捞出沥干水分，装入坛中备用。

将适量的豆油和酱油烧开后放置凉透，加入十三香，味精，以及少许香油，倒入坛中，没过姜不辣即可，腌制三天后即可食用。

姜不辣咸菜的家常做法

姜不辣洗干净，切片，盐腌半个小时，清水洗干净，晾干水分

清水，酱油，生抽，香叶，大料，花椒，冰糖，小火慢慢熬，冰糖熬化，关火。晾凉，倒入玻璃容器。

小米辣，蒜切片，姜不辣，倒入玻璃容器，料汁一起密封两天以后吃最好。

姜不辣咸菜的家常做法

食材

姜 1000克 、 酱油 200克 、 盐 80克…

博山酸咸菜怎么保存

1、密封袋保存的方法。咸菜腌好之后表面都会有大量的水分，所以我们在保存咸菜之前应该把里面多余的水分倒掉，之后再用密封袋密封即可。另外，装入密封袋的咸菜要放在阴凉的地方保存，切记放在阳光下暴晒，这样不利于咸菜的存储。

如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。之后再把咸菜缸放在凉爽通风的地方保存就行了，这样咸菜可以保存几个月不变质，而且风味也会很好。另外，如果家里有地窖的话，还可以把装有咸菜的容器放在地窖中保存，这样也有利于咸菜的存储。

博山酸咸菜怎么保存

1、 我们平时自己腌制咸菜时，都会用食盐等大量调味料，所以自己腌制的咸菜咸味会很强…

腌的洋姜咸菜酸了怎么办

腌制的洋姜酸了，说明已经变质。再放盐也不能弥补了!

一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。

腌咸菜有什么办法不烂

答:腌咸菜不烂的方法。首先确定咸菜烂的原因，根据原因确定方法，咸菜烂的主要进了空气(空气中有细菌)。

1，足够盐和白酒。

2丶密闭好盛咸菜器皿，使它进不了空气。