包粽子时的腊肉是生的还是熟的-经验

包粽子里面的肉是要生的。粽子里面的馅肉，通过了一个多两个小时的时间高温煮沸，一定能把它煮熟煮烂的。如果你事先把肉熟了再去包，反而破坏了肉中的营养成分了。

用猪肉的话必须要用五花肉，因为用五花肉包出来的粽子才是最美味的，在熬制的时候，五花肉的油脂会渗入到米里面，和绿豆里面，就会融合在一起变成美味的粽子。还有的地方里面放的是火腿，鸡肉牛肉都可以的，这个是看个人的爱好的。

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食材：腊肉一块，酱油适量，鸡精适量

做法：

1、取腊肉一块，用淘米水洗干净。

2、腊肉切成小块，放到锅里煮开后再煮十来分钟，凉凉后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室，要吃的时候随时拿出来解冻即可。

3、解冻好的腊肉，切成一厘米厚左右的大块。腊肉要吃大块才过瘾。

4、瘦肉放碗下面，肥瘦相间的放上面，码在碗里。

5、滴入几滴酱油和几粒鸡精，调下味。当然，清蒸腊肉也可以不要放酱油和鸡精。

6、上锅蒸。大火蒸20分钟，即可。

7、蒸好的腊肉，再配上一条黄瓜，营养搭配。喜欢吃香菜的人群，可以放上香菜。…

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌

2、把盐炒热

3、用盐把肉擦拭一遍

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里

11、准备几粒维生素c，用…

三月份温度有些高，不适合晒腊肉！

晒腊肉12月份晒最好，太早的时候温度比较高，肉质容易发臭，太迟的时候气温又太低，阳光晒的力度不够，所以很多人选择冬至的时候把腌制好的腊肉拿出屋外通风向阳的地方开始晒，晒上两周左右，味道最是好吃，端上餐桌瞬间就成为宠儿。

秋季温度25度不可以做腊肉，不宜超过20度。制作腊肉的环境温度最好不要超过20摄氏度，因为腊肉晾晒时间比较久，如果温度过高的话，腊肉在晾晒过程中容易滋生细菌，从而出现发霉，发酸，变质等情况。另外温度过高腊肉会比较干硬，口感也不好

25度可以风干腊肉吗

做腊肉最好的温度应该在2到8摄氏度。温度高，在腌制新鲜猪肉的时候，发生变质温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果。在烘干的过程中，要保证肉在不变质的前提下，快速烘干。温度高则变质温度低则很多天都不干，又容易变质。

腊肉一般要腌制一周左右。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月可以腌制腊肉。腌…

是的越晒越香

腊肉保存可以放在通风处风干保存或者熏干保存。腊肉始于夏朝。五花肉加盐腌制，再放入有各种大料和白酒的保鲜袋中二次腌制，腌制半天后风干即可。腊肉可以做香煎腊肉、腊肉焖饭、腊味煲仔饭、小炒腊肉、青蒜炒腊肉、折耳根炒腊肉等。

腊肉越晒越香吗

腊肉是越晒越香，直倒把腊肉里面的水份晒出就是再香也不能再哂，晒出香出是因为盐腌制肉的的香昧，在经过阳光一晒它的肉香味就散发出来。