食堂管理制度十条：

一、食堂清洁制度：

1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍

2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致

3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置

4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置

5、不定期的开展清理蚊虫工作。

二、食堂定期大扫除制度：

1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流一天，一人负责打扫，一人负责检查，互相监督

2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理，保持地毯的平整清洁

3、桌椅、窗台每天擦拭干净，抹布每日清洗，做到无水印、无擦痕

4、每周六下午进行一次全面大扫除，划分分担区，总公司成员每人负责一个区域，责任到每一个人，对于各处死角都要清洁到位，由经理办负责检查验收。

三、食堂定期消毒制度：

1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留

2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒

3、消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

四、食堂日值班制度：

1、当日值班人员负责食堂开门工作，将地面、桌面擦拭干净，并在规定就餐时间前将饭菜准备好

2、待就餐完毕后，当日值班人员进行卫生清理工作，另一名食堂工作人员和公司轮班人员一起协助工作，共同将食堂卫生打扫干净

3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作，当日工作结束后，将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开

五、食堂炊具等用具摆放制度：

1、操作间物品摆放有序，合理有效的利用好空间

2、做到各项用具清洁整齐，无残留油渍等

3、每日工作结束后，将炊具等物品清洗干净并摆放回原位，将水、电、液化气确认关闭后，方可离开。

4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。

六、食堂菜品存放制度：

1、食堂购进的菜品原材料，要保证质量

2、要确保原材料新鲜卫生，在有效的保质期以内

3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。

七、食堂粮食存放制度：

1、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃

2、粮食与杂物等进行隔离存放

3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存

4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。

八、食堂库房管理制度：

1、必须认真核查物品数量，做到有账可查、有据可依

2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内，拒绝过期及质量不合格等物品

3、按照物品的种类存放，易碎怕压的物品要放在上面，不怕压的放在下面

4、各类物品的出入库手续齐全有序

5、加强安全管理，做好防火、防盗工作

6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。

九、食堂酒水、饮料管理制度：

1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量，并与酒水库管理人员进行数量核对，及时做好出入库手续

2、不得使用过期的饮料等

3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。

十、所有人员需遵守上述制度。

食堂管理制度十条简短

食堂管理制度

一、本食堂为所内部职工食堂

二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量

三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确

保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向

食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经

允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度

一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度

一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本

色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈

打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。

九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。

十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。

食堂值班制度

一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。

二、坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发生。

三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。

四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。

五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。

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集体食堂是怎么来的

1958年夏天，公共集体食堂席卷中国大地。大办公共食堂，是对“吃饭不要钱”这一共产主义新的生产生活模式向往。这是一种集体生活模式，是共产主义分配的性质。要求社员“组织军事化，行动战斗化，生话集体化”。就是社员们大家在指定的范围内吃饭。也是吃“大锅饭”，食堂有专职人员管理，有炊事班。

食堂叫什么名好带一个善字

食善堂。

“食”是“示”的同音字

“善”是“膳”的同音字

两个字合起来就是乐善好施，表达出食堂经营者的经营理念。

“做人先做事”，好的经营理念是食堂饭菜质量的保证，价格公平合理是吸引消费者的法宝。诚实守信，童叟无欺。绝不会出现店大欺客，以次充好的情况。生意一定会兴隆。

食堂叫什么名好带一个善字

食堂想带一个善字，可以叫乐善食堂，看起来也比较佛性。还可以叫食堂主人名字最后一个字带上善字，＊＊善，比如，民善食堂，或者善民食堂，军善，国善等，带上自己名字，大家记住了，加上饭菜好，大家都愿意去的。开食堂，必须严格遵守卫生标准…

食堂冰箱合格的摆放标准

1、冰箱摆在食堂开墙位置。

严格在冰箱上贴标识，冰箱分冷冻和保鲜的。

其次半成品和成品一定要分开存放。

蔬菜之类的要单独放在一起，不要跟其他肉类放一起，影响食物的味道。

经过加工后的半成品要放到保鲜盒里上面封上保鲜膜依次整齐的放入冰箱里面。

食堂蒸箱蒸米饭1斤米多少水教程

水与米的比例是3比2，一斤米需要一斤半的水。以下是煮米饭的具体步骤：所需工具：大杯子，铁锅，筛网，毛巾。1、先用的大杯子取用2杯子的米

（1）第一步当然是先淘米，淘米的时候用水搓洗，再倒掉水多淘几次，直到水洗液澄清为止，淘米的目的可以除去大部分霉菌、糖和灰尘。（2）米淘洗干净之后，就应该加水了，一般煮饭米和水的比例控制在1.2：1之间，这样煮出来的绝对是饭而不是粥。（3）水加好后盖上锅盖，插上电源开始煮吧，按下煮饭键饭熟后电饭煲会自动跳起，这时候再等3分钟断掉电源，再等6分钟以上饭就好了，而且不会有锅巴。

做高校食堂承包怎么开始

首先必须是有资质的餐饮企业。

签定承包合同，这是首要的一步。交纳保证金，这是近几年的流行的普遍做法。也叫食品安全保证金。为了保证食品安全，学校在跟食堂承包单位签定合同时，一般会收取一笔不菲的保证金，保证你在食品生产经营过程中不发生中毒事故。