食堂管理制度十条：
一、食堂清洁制度：
1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍
2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致
3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置
4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置
5、不定期的开展清理蚊虫工作。
二、食堂定期大扫除制度：
1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流一天，一人负责打扫，一人负责检查，互相监督
2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理，保持地毯的平整清洁
3、桌椅、窗台每天擦拭干净，抹布每日清洗，做到无水印、无擦痕
4、每周六下午进行一次全面大扫除，划分分担区，总公司成员每人负责一个区域，责任到每一个人，对于各处死角都要清洁到位，由经理办负责检查验收。
三、食堂定期消毒制度：
1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留
2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒
3、消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。
四、食堂日值班制度：
1、当日值班人员负责食堂开门工作，将地面、桌面擦拭干净，并在规定就餐时间前将饭菜准备好
2、待就餐完毕后，当日值班人员进行卫生清理工作，另一名食堂工作人员和公司轮班人员一起协助工作，共同将食堂卫生打扫干净
3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作，当日工作结束后，将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开
五、食堂炊具等用具摆放制度：
1、操作间物品摆放有序，合理有效的利用好空间
2、做到各项用具清洁整齐，无残留油渍等
3、每日工作结束后，将炊具等物品清洗干净并摆放回原位，将水、电、液化气确认关闭后，方可离开。
4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。
六、食堂菜品存放制度：
1、食堂购进的菜品原材料，要保证质量
2、要确保原材料新鲜卫生，在有效的保质期以内
3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。
七、食堂粮食存放制度：
1、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃
2、粮食与杂物等进行隔离存放
3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存
4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。
八、食堂库房管理制度：
1、必须认真核查物品数量，做到有账可查、有据可依
2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内，拒绝过期及质量不合格等物品
3、按照物品的种类存放，易碎怕压的物品要放在上面，不怕压的放在下面
4、各类物品的出入库手续齐全有序
5、加强安全管理，做好防火、防盗工作
6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。
九、食堂酒水、饮料管理制度：
1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量，并与酒水库管理人员进行数量核对，及时做好出入库手续
2、不得使用过期的饮料等
3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。
十、所有人员需遵守上述制度。
食堂管理制度十条简短
食堂管理制度
一、本食堂为所内部职工食堂
二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量
三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确
保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向
食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经
允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度
一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度
一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本
色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈
打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。
七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。
九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。
食堂值班制度
一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。
二、坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发生。
三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。
四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。
五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。
食堂管理制度十条简短的相关内容
单位的餐厅算食堂部分吗
应该算食堂部分。因为食堂分操作间和用餐间。 食堂的操作间是供吹事员做菜配餐的地方。属于工作间。餐厅属于职工就餐的地方。餐厅应该属于食堂的一部分。
单位的餐厅算食堂部分吗
不包括。食堂和餐厅都是提供吃饭的地方，但两者有区别。一，食堂一般是指单位里头的吃饭地方，服务对象一般为本单位员工。而餐厅一般指社会上提供吃饭的饭店，服务对象是社会群体和本单位职工。
铁路食堂有正式工吗
没有正式职工，都是一些临时工，大多数都是一些铁路正式职工的亲属，尤其是一些领导家里的比较穷的亲戚，安排在食堂里可以赚不少钱。
铁路食堂有正式工吗
不是的。都是外包的。
首先铁路职工都是合同工。铁路职工入职后，就与单位签订劳动合同，劳动合同就形成了法律效应，所以铁路职工的合同是长期有效的，也不需要转正。食堂阿姨都是外包的。
希望对你有帮助。
食堂算不算餐饮服务场所
食堂当然算餐饮服务场所，这是跟食堂的使用性质有直接关系，在人数众多的单位中，食堂是最重要的配套设施，每天制作的饭菜和提供的堂食服务，都符合标准餐饮服务场所的条件，所以食堂在经营时也需要办理食品行业营业登记，才可以正式开业
食堂算不算餐饮服务场所
食堂的话也是算餐饮服务场所的，因为食堂的话它本身也是餐饮行业，并且的话他也是卖饭的，所以说他也是算餐饮行业的，但是它不属于是服务场所，它只是每个公司有一个自己的小餐厅可以供员工吃饭的，他属于是餐饮行业
食堂算不算餐饮服务场所
食堂可以说就是餐饮服务场所，但和酒店以及以做生意攒钱的餐馆来说是有点区别的…
什么企业单位食堂需要留样
企事业单位的食堂对所做的饭菜都要保留24小时如果出现食物中毒等问题，便于查验这对于保护职工的身体健康是很有必要也是很有意义的，万一出来，分清楚责任，等问题可以，经过检查，所留的饭菜，及时做出准确的判断及时进行处置如果不留饭菜的样品，万一出了问题就不好查询也不好分清责任
什么企业单位食堂需要留样
所有企业单位的食堂，对所售的饭菜必须留样，并且是24小时留样，目的就是发现食物中毒情况后，可以追根溯源，查清责任。食堂是大型的就餐中心，食品卫生关系到广大职工的身体健康，饭菜留样，是食品卫生管理部门在日常检查中的重要内容。
什么企业单位食堂需要留样
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