原料：鲜红辣椒 (2斤)，食油 (1斤)，牛肉或大肉 (1斤)，食盐 (3两)，白糖 2两，生姜 3两。
方法/步骤：
1、将油加热至80％，将切碎的肉翻炒一会儿，然后在低火下将切碎的胡椒粉和调味料翻炒半小时。
2、炼制红油时，首先要注意辣椒的质量。其次，要注意辣椒品种的搭配。
3、贵州的朝天辣椒，川西盆地的二晋酒吧特产，重庆和贵州地区的小米辣椒以及三种辣椒的比例为4：4：2。
4、用小火烘干，制成辣椒面。这种辣椒面具有辣椒的玫瑰色，两个金条的醇厚和小米椒的强度。
5、至于最后的提炼，有必要采取精致而巧妙的方法。一般方法是：准备50％的植物油和10％的辣椒面。植物油在锅中煮熟。
6、放入适量的洋葱，生姜和胡椒粉，炸至焦黄后，取出未使用的油，待油温降至50％变热后，倒入三种辣椒面。
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涮饼香辣酱商用制作绝密配方
原料：鲜红辣椒 (2斤)，食油 (1斤)，牛肉或大肉 (1斤)，食盐 (3两)，白糖 2两，生姜 3两。
方法/步骤：
1、将油加热至80％，将切碎的肉翻炒一会儿，然后在低火下将切碎的胡椒粉和调味料翻炒半小时。
2、炼制红油时，首先要注意辣椒的质量。其次，要注意辣椒品种的搭配。
3、贵州的朝天辣椒，川西盆地的二晋酒吧特产，重庆和贵州地区的小米辣椒以及三种辣椒的比例为4：4：2。
4、用小火烘干，制成辣椒面。这种辣椒面具有辣椒的玫瑰色，两个金条的醇厚和小米椒的强度。
5、至于最后的提炼，有必要采取精致而巧妙的方法。一般…
商用冰箱温控器显示50度
应该是温控器坏了，如果指示灯一直在闪，说明冰箱里的温度已经超过设定的温度了，只要达到温度，指示灯就会在常亮状态。
如果你开门时发现指示灯在闪，你注意听一下，压缩机肯定在工作了。
如果不是风冷能自动化霜到的冰箱，每三个月断电化一次霜。把冰箱的东西拿出来，然后断电。等冰块自动融化，用布一擦就可以，然后继续使用。 直冷冰箱和风冷冰箱不一样的地方就在这里，风冷是风循环制冷，基本不结霜的，但是食物容易失去水分，但是直冷不一样，还得化霜。
兰州牛肉面商用配方
正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一…
商用云吞汤底配方
材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜
先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。
用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。
有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。
商用电炸锅为什么总是嗡嗡响
可能是灰尘太多了，需要清理了!
2、可能是风扇需要加润滑油了! 刚开机的时候风扇加速，声音比较大，但是开机后会恢复正常的转速.风扇转速会自动调节的! 建议先清理灰尘后再加润滑油!少数导磁铁原子受电磁激荡和其他不导磁的合金成分原子摩擦产生噪音。加上锅底偏薄，产生共振，增大噪音。