用料:饺子皮60张，猪肉馅(3肥7瘦)260克，葱姜水60克左右，熟黑芝麻、葱花适量

调料:盐、鸡粉、五香粉2克1克1克，蚝油、生抽、酱油、香油各5克，鸡蛋小个30克。

步骤

1、生姜和小葱各一半切细剁碎，装入杯子加水搅几下让葱姜出汁水，放一会再搅几下，用时过滤即成葱姜水。

2、熟黑芝麻，葱花备用。

3、肉馅加所有调料拌匀入味。

4、分次加入葱姜水顺着一个方向不停搅打，让肉馅充分吃进水分并搅打上劲，然后放冰箱冷冻干点好包。

5、4张圆皮重叠，用6cm圆切模切下一圈，用湿纱布盖上放风干。

6、放入肉馅，不宜多，皮太小肉馅多了收囗时容易挤出来。

7、借助左手拇指和食指推褶，右手拇指和食指向前捏褶，饺孑皮有韧性但没有延展性，捏褶手法和发面包子一样，只是动作慢点，不过这个手法熟练了发面包子捏褶就不成问题了。

8、拇指和食指捏住笫一褶，一褶一褶向前捏，最后一褶向左转一下收好囗。

9、还有几褶就捏好了。包子虽小一共可以捏16到17褶。

10、电煎铛或平底锅中高火预热一下，然后调中火刷两层油(燃气炉调中小火)留出空隙摆放生胚(下一步加热水时稍有膨胀)，表面喷洒些水盖上盖煎制约6分钟。

11、煎至底面微黄，倒入150克热水，调中高火，盖好盖，待水汽快收干时会发出吱吱响声约5分钟，这时开盖。

12、撒上黑芝麻和葱花，盖盖焖2分钟即可。

拇指水煎包家常做法

1、食材

猪肉馅300克，饺子皮适量，小葱，大葱1段，生姜1块、八角1颗、花椒适量、生抽1勺、盐和鸡精适量。

2、步骤

1、大葱一部分切段，一部分切葱碎，小葱洗净切葱碎，生姜去皮切片，碗中放入葱段、姜片和花椒，倒入小半碗温水浸泡之后成料水，油锅中加入姜片、花椒、八角，倒入适量的油开小火炸至金黄，捞出残渣制成料油备用。

2、肉馅放入碗中加入1勺生抽、适量的盐搅拌均匀，倒入3勺料水，顺时针方向搅拌至上劲，继续加入1勺制好的料油，再次搅拌均匀并上劲，加入切好的小葱碎和大葱碎。

3、饺子皮如果比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些，放入盘好的馅料，包成生煎的形状。在包的时候饺子皮的四周可以粘上一些水，这样更好包。

4、生煎全部包好后，平底锅烧热倒入少量的油，热锅凉油将包好的生煎放入锅中，小火慢煎至生煎底部微黄。

5、碗中加入小半碗清水，小半勺面粉搅拌均匀制成面粉水，待生煎底部煎至微黄后倒入提前准备好的面粉水，面粉水没过一半生煎就可以了。

6、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖2分钟左右，揭开锅盖，大火将汤汁收干，再转小火将生煎的底部煎出焦壳，撒上白芝麻、黑芝麻和小葱碎即可。

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利津水煎包面酱的配方

准备主料:中筋面粉300克，温水160克，酵母粉2克

辅料:猪五花肉100克，韭菜150克，甜面酱1勺，姜末一勺，盐1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙，白胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量

配料:清水300克，面粉15-20克

操作步骤是:

1、 清水化开酵母粉，放入面粉和面

2、 静置温暖处发酵至2-3倍大。

3、 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。

4、 搅拌均匀，腌渍2小时以上。

5、 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。搅拌均匀的韭菜馅。…

做水煎包如何调生粉水

做水煎包调生粉水的方法：

首先是用淀粉，土豆粉或红薯粉都可以，不能用面粉。

其次是淀粉与水的比例，要控制在1：10最佳，也最为重要。调制好生粉水，做出来的水煎包就多出薄薄的冰花，透明美观，更加漂亮。

再者是加入生粉水的火候也要把握住，要等水煎包的底部呈金黄色时再倒入生粉水。然后盖上锅盖煮几分钟就可以出锅了。

水煎包的面怎么和

1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。

2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。

3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。

4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小…

蒸烤一体机水煎包做法

主料：

面粉500g

发酵粉10g

辅料：

肉馅200g

韭菜半斤

粉条半斤

木耳100g

花生油1勺

盐1匙

做法：

1、 面粉中倒入发酵粉。

2、 用清水搅拌成面絮。

3、 揉光滑后，盖上盖帘，放温室中发酵。

4、 韭菜摘好洗净晾干。

5、 粉条用开水泡发。

6、 木耳用开水泡发。

7、 木耳泡好洗净，切去根蒂。

8、 肉馅用葱姜盐、花椒面腌好。

9、 锅中倒…

水煎包可以提前几个小时包好吗

不可以。因为包子馅水份大，面皮长时间受馅水浸渗会稀糊，再者如果气温高馅味也不鲜。最好的办法是边包边煎。各种生鲜混合时间长会互相反应

水煎包可以提前几个小时包好吗

10到30分钟左右。都可以，做水煎包只要先包好包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，看到底上微黄。然后加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。

水煎包可以提前几个小时包好吗

水煎包是不能提前几个小时包好的。

做水煎包的面要软，因此在和面时，需要多加点水，面才会更软，更好吃。

如果提前几小时，就…