熟醉虾的正确做法潮汕-经验

用料

虾

姜片

葱

花椒粒

香叶要不要都行

桂皮要不要都行

八角个

干辣椒个

花雕酒勺

冰糖克

生抽勺

盐克

柠檬个

做法步骤

步骤 1

水中放入葱姜，大火煮沸后转小火煮几分钟。（为了接下来煮虾更入味去腥）

步骤 2

放入新鲜虾，大火煮熟。

步骤 3

捞出放入冰水里。（可使虾肉更紧实Q弹）

步骤 4

开始煮醉虾汤汁。水中放入：葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒（一两颗）、新鲜小米辣（三颗），大火煮沸转小火煮10-15分钟，转大火、倒入生抽、冰糖或黄冰糖，煮两分钟。

步骤 5

转小火，倒入黄酒1/2-2/3瓶，加少许盐（因为是浸渍，汤要比平时煮汤咸一些才入味）。搅拌后关火。（一定不能煮到酒味挥发了）

步骤 6

汤起锅，冷却。

步骤 7

放入备好的虾，放入两片黄柠檬

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花雕熟醉蟹直接吃还是加热吃

加热吃比较好。

花雕熟醉蟹直接不好，因为太凉吃起来口感不好，而且肉也不香。要经过加热以后，吃起来味道才比较香，而且肠胃功能也能接受，建议在吃的时候一定要加热。

花雕熟醉蟹直接吃还是加热吃

直接吃

花雕熟醉蟹吃的时候不需要加热。花雕熟醉蟹可以直接进行放心食用，保持住那份鲜美的口感。实际上花雕熟醉蟹吃的时候也可以加热，但是口感和营养价值上会大大减弱。

生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。

花雕熟醉蟹直接吃还是…

熟醉虾的正宗做法王刚

虾300克

当归3克

枸杞3克

红枣3粒

红酒250克

米酒120克

细盐1茶匙

1、备好所用材料。

2、将清水红酒米酒加至在锅里。

3、并加入红枣，当归，杞枸。

4、再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。

5、锅里加水煮开，将虾加入煮熟。

6、将冰好的冰块拿出。

7、将灼好的虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。

8、再将冰镇好的虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味…