泡椒辣子鸡做法四川

更新时间:2023-04-28 17:04

主料:

鸡肉300克

辅料:

酸辣椒6根 姜5片 蒜少许 生抽一勺 料酒少许 盐适量 鸡精适量

酸辣椒炒鸡的做法:

步骤1 鸡肉切成小块的,其实我没怎么切,小块更容易入味哦!倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟

步骤2 把酸辣椒切碎,姜丝、蒜片备用

步骤3 把油烧热后放入鸡肉翻炒,鸡肉变成白色后装盘

步骤4 倒少许油烧热后倒入辅料翻炒

步骤5 把鸡肉倒入锅里继续翻炒

步骤6 加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会即可

泡椒辣子鸡做法四川

1、干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

5、二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

6、倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

泡椒辣子鸡做法四川

1、 鸡腿剁成小块,洗干净,控干水份。

2、 给鸡腿里放入一根葱段,少许姜片,半勺盐,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺酱油,搅拌均匀,腌制两个小时。

3、 准备花椒粒和干辣椒段,把干辣椒段一分为二剪开,用水洗干净,控干水分,这样炒的时候不容易糊。

4、 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。

5、 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸,这样就不会溅油了,中小火慢慢炸。

6、 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄,可以捞出了控油了。

7、 锅里留适量的油,放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

8、 放入姜片煸炒出香味。

9、 倒入炸好的鸡块翻炒均匀,此时用中小火。

10、 沿着锅边倒入料酒。

11、 倒入少许酱油。

12、 放入白糖。

13、 放入盐。

14、 放入鸡精翻炒均匀。

15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。

16.、 翻炒均匀后就可以关火了。

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