用料
普通面粉 400g 酵母粉 4g 肥瘦肉馅 300g 鸡蛋 1个 小葱 20g 胡萝卜 20g
大葱 5g 姜 5g 蚝油 5g 老抽 5ml
十三香 2g 芝麻香油 5ml
做法：
1、用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软。
2、醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来。
3、调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中。
4、肉馅上劲以后吃起来不柴不散更有嚼劲，将切好的大葱、小葱和胡萝卜添加进去搅拌均匀，肉龙的馅料就调好了。包饺子、包包子或者做丸子时都可以参考这种打肉馅的方法。
5、调好馅料就可以开始卷肉龙了，取出发酵成两倍大的面团，用筷子挑开面团表层，能看到密集的蜂窝说明发酵的很成功。面团发得越好，蒸出来的肉龙越暄软。
6、在案板上均匀撒一层干面粉，防止面团粘连不好操作。用手反复揉面，将面团中的气孔排出后用擀面杖将面团擀成长方形的面饼，厚度自己掌握，喜欢吃薄皮大馅的就将面饼擀的薄一点。
7、用勺子将调好的肉馅均匀的涂抹在面饼上，肉馅将面饼除了四边留白的位置都铺满，肉馅铺的太靠边的话不好闭口封边。
8、用手从面饼的一侧像卷被子一样将肉馅紧实的卷起来，卷的太松的话容易松散。卷成一条胖乎乎的面卷后将两端散开的地方捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来。
9、将卷好的肉龙盖上保鲜膜在案板上二次醒发半小时左右，蒸锅内添加足够的清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉大火蒸18分钟左右即可。关火后记得焖3分钟再开锅，否则急速遇冷会导致肉龙的面皮收缩影响口感和外观。
死面肉龙最正宗的做法
主料：
面包粉300g
高筋粉150g
全麦粉100g
酵母5g
温水280g
白糖10g
辅料：
梅头肉400g
调料：
盐5g
生抽20g
姜粉1g
料酒10g
松茸粉2g
玉米油20g
做法：
1、 酵母和白糖放入温水中。
2、 静置五分钟，再慢慢倒入面粉中，和成面团，发酵一个半小时左右。
3、 梅头肉洗净切小块，放入绞肉机中搅30秒。再加调料，搅拌上劲。
4、 发酵好的面团排气，分成三份。擀成薄片。
5、 用勺子铺上肉沫。
6、 卷起来，两头收口。
7、 二次发酵一个小时。再开火蒸，大火烧开，改小火。
8、 蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟。出锅。
9、 切小块
死面肉龙最正宗的做法的相关内容
死面和发面哪个相对好一些
我认为发面会好一些，吃到胃里舒服，口感也好，特别是胃不好的人，更不要吃死面的，死面的就是省事，活完面就可以做，发面的相对麻烦一些，要提前发面。
灌汤包半发面和死面哪种好吃
我做灌汤包选的是半烫面，因为第一次做的时候我做了三种，一种是发面一种是凉水和面，还有一种是半烫面，家人一至说是烫面的好吃 ，我也就是一直是做半烫面做，偶尔也做个发面的水煎包，我喜欢每次做的时候，一次做几种，家人谁喜欢吃什么样的就吃什么样的
水煎包做出来像死面不白发黄
这样的包子是因为面没有发好，一定要用那种醒发好的面团柔软的面做水煎包，等到包子下面有了糊底是再加水，水在包子的一半上就可以，水没了包子就熟了。
水煎包做出来像死面不白发黄
可能是下面的原因。
第一，水煎包的皮面太硬，在煎的时候发不起来。
第二，在做水煎包的时候，皮儿擀的太薄了，因此，皮儿也发不起来。
第三，在做水煎包的时候，火候没有掌握好，皮儿也发不起来。
第四，用的酵母时间太长失效了。
水煎包做出来像死面不白发黄
那是面没有发酵好，发酵好就会白白胖胖的，发面须要酵母放够，放少了就会不白，而且…
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
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鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
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