主料:五花肉100克,酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜,料酒,酱油,胡椒粉,淀粉,盐,糖。
做法1、五花肉洗净,切条,装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部,去掉外层的烂帮,帮与帮之间用清洗干净,洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了,炒酸菜老百姓讲是细菜,得精细料理。
4、白菜帮放菜板上,菜刀平铺,在酸菜帮根部切一小口,左手上拉缺口上部的酸菜帮,下部菜刀压住固定,两手齐努力,酸菜帮一辟两半,这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍,攥干水分备用。
6、锅放油,油温上升后,放猪肉丝煸炒。肉变色后,放入葱姜丝翻炒几下,放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂,放入三分之二量开水,放高汤更好了,盖盖煮一会,汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
王刚酸菜炒肉最正宗的做法
主料:蒜末适量、猪肉适量、东北酸菜半颗
辅料:酱油少量、油适量、盐适量、鸡精适量
做法:
步骤1. 酸菜切丝洗净,撰干。
步骤2. 肉切丝。
步骤3. 加一点肥肉,肥瘦均匀的正好。
步骤4. 肉倒入热油中炒,加入少量十三香。
步骤5. 把肉油炒出。
步骤6. 加入酸菜,适量盐,翻炒。
步骤7. 加入蒜末,适量鸡精。
王刚酸菜炒肉最正宗的做法
主料
后腿肉300克
酸菜一碗
辅料
干辣椒4个
蒜2瓣
姜小块
配料
盐适量
生抽适量
味精适量
1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎,辣椒切段。
2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。
3、炒锅上火,油温热后放入姜、蒜爆香。
4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。
5、另起锅,放入油和辣椒,辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末搅匀,加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。
温馨小提示
炒酸菜肉的猪肉要肥瘦相兼剁细才好吃
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炒酸菜放的盐多了怎么办
如果炒酸菜不小心咸了,这样的话,就可以再往里再放一些酸菜,或者是加一些粉条,这样酸菜就不咸了,而且依然不影响味道。
炒酸菜放的盐多了怎么办
酸菜本来就是咸菜,稍微咸一点下饭,可以多放两天,如果不喜欢太咸的话,可以加点肉丝里面,也可以把火腿肠切成丁,一起炒炒,口感很好。
炒酸菜放的盐多了怎么办
可放白糖、牛奶、醋。可解菜咸:炒时盐放得过多,加入适量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果
甘蓝腌制酸菜的方法
酸菜甘蓝
食材:甘蓝,盐,白醋。
做法:1.甘蓝去掉坏叶后洗净,切开却掉蒂。
2、根据腌制的容器大小把甘蓝切开,我的是用一个小砂锅腌的,所以切成四瓣就可以了,大家也可以切小点,这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。
3、点火起锅烧水,水烧开后切好的甘蓝焯水,稍微焯水后捞出凉凉。
4、晾凉后的甘蓝放入容器内,上层撒入一大勺盐,倒入两勺白醋,然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水,温开水和纯净水都可以的。
5、用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面,防止甘蓝浮起来,然后盖上盖子,腌制一周左右,看到甘蓝颜色变…
三伏天吃腌酸菜好吗
当然好啦。腌酸菜清香可口,其中含有大量的乳酸菌,有助于消化。炎热的夏天,吃点酸菜,是件很爽的事。只是夏季天气炎热,腌酸菜极易变质。为了防止腌制的酸菜变,腌好后应将其放入冰箱冷藏室中保存。腌制好的酸菜,在室内放置,极易长白泊而变质。
东北酸菜炖五花肉最正宗的做法
主料:白菜酸菜1袋,上好的五花肉1块。
辅料:葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。
炝锅:葱段、蒜片、生姜片各适量。
做法步骤:
1、白菜酸菜用清水冲洗几遍,然后切成细丝用温水泡一会,挤干。
2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。
3、起炒锅把油烧至8成热,下葱段、蒜片和生姜片爆香,然后放入肉片大火炒制,加入少量的盐让肉片入味。
4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝,加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后,加入少许白糖提鲜并大火收汁。
5…
油炸酸菜饼的家常做法
— 食材清单 —
主料:
小麦面粉适量
辅料:
酸菜,豆腐干,虾皮,五花肉,小葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 我用的是香雪面粉,这种面粉内含酵母发的很快也容易操作。先用温水把面粉揉好等待发酵。
2· 把肉、豆腐干、酸菜都切丁,锅里放油放肉丁翻炒接着下虾皮这样能炒出香味,然后放豆腐干丁翻炒等颜色变黄接着放酸菜,依个人口味放盐、料酒、味精最后撒上葱花呈盘待用。
3· 把发酵好的面粉摘一团放手心里揉在中间放炒好的酸菜料,接着放砧板上压成饼然后放进下了油的锅里两面煎成金黄色就可以了。
油炸…