原 料:

草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵

做 法:

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐。

4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

特点:鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

秋妹酸菜鱼做法

、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

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白切牛腩酸菜鱼的正宗做法

主料

牛腩适量

辅料

姜片少许

八角少许

香叶少许

料酒少许

蘸料

老干妈少许

蒜蓉辣酱少许

酱油少许

糖少许

香油少许

1、准备:牛腩。

2、将牛腩放入锅中加料酒焯水。

3、捞出来洗干净，备:姜片，香叶，八角，花椒。

4、将所有食材放入电饭煲中添加适量的水，按煲汤键默认两小时完成

5、时间到，打开看看，这锅汤可以用来煮面面哦超美味的。

6、捞出来放凉切片摆盘。

…

四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法

用料

四川酸菜 适量

姜 4片

小葱 适量

蒜 适量

花椒 少许

香菜 2根

胡椒粉 少许

盐 适量

鸡精 适量

泡椒 适量

鲫鱼 两条

步骤 1

备好材料：泡椒，泡菜（泡的胡萝卜，青菜），蒜，姜，花椒（北方人说的麻椒）小葱，香菜，鲫鱼两条（自己鱼洗干净）

步骤 2

都切成丁，蒜切片，姜切丝

步骤 3

锅里放油（最好一半猪油一半植物油，因为猪油炒出来很香），油开先放花椒再放切好的材料放锅…

鱼首领我家酸菜鱼做法

用料

草鱼 1条

酸菜 400克

嫩豆腐 一块

葱 半根

姜 5片

蒜 5瓣

盐 2勺

香菜 2根

十三香 半勺

味极鲜 1勺

料酒 1勺

土豆淀粉 一勺

小米辣椒和红干辣椒 5－10个

步骤 1

卖鱼老板切好的鱼片，带回家清洗干净，用葱、姜、蒜、盐、十三香、胡椒粉、味极鲜，料酒、土豆淀粉腌制。

步骤 2

酸菜切碎

步骤 3

嫩豆腐一方块…

酸菜鱼王刚正宗做法

做法

步骤1

食材备用

步骤 2

黑鱼切片后，倒入腌料包，然后还需要倒少许料酒（去腥），少许盐，1个蛋白，拌匀后放入冰箱备用。

步骤 3

锅内倒油烧热下葱段姜片，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄

步骤 4

倒入适量的水

步骤 5

炖至奶白色，过滤备用。

步骤 6

锅里倒油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤 7

倒入泡椒和酸菜一起炒香

步骤 8

倒入鱼汤和调料包，对了，还有豆芽～如果有海带结也可以放入～…

酸菜鱼炸蒜米的做法

用料

鱼 1条

酸菜 350克

花椒 10粒

泡椒 4只

干辣椒 8只

蒜泥 30克

蒜粒 3瓣

料酒 1汤匙

白醋 按需添加

蛋清 1只

生粉 5克

糖 适量

盐 适量

芝麻 适量

小葱 小量

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

酸菜洗净，切好备用

步骤 3

把鱼洗净，头骨.肉各自分开