用料
鱼 1条
酸菜 350克
花椒 10粒
泡椒 4只
干辣椒 8只
蒜泥 30克
蒜粒 3瓣
料酒 1汤匙
白醋 按需添加
蛋清 1只
生粉 5克
糖 适量
盐 适量
芝麻 适量
小葱 小量
做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
酸菜洗净，切好备用
步骤 3
把鱼洗净，头骨.肉各自分开
步骤 4
鱼肉切厚片，先用蚝油生粉腌15分钟，然后洗净
步骤 5
再放生粉+蛋清+油，顺着同一方向搅到起胶，备用
步骤 6
鱼头鱼骨煎到两面金黄，装起备用
步骤 7
热油，放蒜粒泡椒爆香
步骤 8
加酸菜大火翻炒大概15秒
步骤 9
下稍为多点的清水+全部鱼骨，大火烧开后继续煮大概3分钟至汤浓白，下调料：料酒，盐，白醋，糖，调到适合自己的口味
步骤 10
捞出鱼骨酸菜
步骤 11
重新烧开汤底
步骤 12
下鱼片，鱼片熟的时间要看鱼片的厚度……我一般到9成熟就捞起，摆放在酸菜鱼骨上面，汤也跟着一起装起
步骤 13
洗干净锅重新炸蒜泥，至黄金
步骤 14
黄金蒜铺到鱼片上面
步骤 15
再炸一下干辣椒+花椒，连同滚烫的油一起泼到鱼片上面
步骤 16
洒上葱花+炒熟的白芝麻
酸菜鱼炸蒜米的做法的相关内容
酸菜鱼最正宗的做法糖醋排骨
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入…
秋妹酸菜鱼做法
原 料:
草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵
做 法:
1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸…
酸菜鱼里加什么配菜
酸菜鱼搭配豆芽菜
豆芽菜含有丰富的营养成份，还有清热解毒的作用，酸菜鱼油性大，热毒性也大。加入豆芽既能改善口味，而且还能净化人体血管，起到美容的作用。
酸菜鱼里加什么配菜
酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
酸菜鱼可以放什么配菜
豆芽、白菜、金针菇、生菜、豆腐、娃娃菜等。酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，放置其他菜属于次要的选择，可根据自我喜好而定。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
酸菜鱼可以放什么配菜
酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最…
吃酸菜鱼可以搭配什么菜
酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
吃酸菜鱼可以搭配什么菜
生菜 白菜 娃娃菜 金针菇 豆腐 香菜等
做法:
步骤1
鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。
步骤 2
分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制
步骤 3
我买的袋装的这种酸菜。锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒
步骤 4
倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，…