用料
鱼 1条
酸菜 350克
花椒 10粒
泡椒 4只
干辣椒 8只
蒜泥 30克
蒜粒 3瓣
料酒 1汤匙
白醋 按需添加
蛋清 1只
生粉 5克
糖 适量
盐 适量
芝麻 适量
小葱 小量
做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
酸菜洗净,切好备用
步骤 3
把鱼洗净,头骨.肉各自分开
步骤 4
鱼肉切厚片,先用蚝油生粉腌15分钟,然后洗净
步骤 5
再放生粉+蛋清+油,顺着同一方向搅到起胶,备用
步骤 6
鱼头鱼骨煎到两面金黄,装起备用
步骤 7
热油,放蒜粒泡椒爆香
步骤 8
加酸菜大火翻炒大概15秒
步骤 9
下稍为多点的清水+全部鱼骨,大火烧开后继续煮大概3分钟至汤浓白,下调料:料酒,盐,白醋,糖,调到适合自己的口味
步骤 10
捞出鱼骨酸菜
步骤 11
重新烧开汤底
步骤 12
下鱼片,鱼片熟的时间要看鱼片的厚度……我一般到9成熟就捞起,摆放在酸菜鱼骨上面,汤也跟着一起装起
步骤 13
洗干净锅重新炸蒜泥,至黄金
步骤 14
黄金蒜铺到鱼片上面
步骤 15
再炸一下干辣椒+花椒,连同滚烫的油一起泼到鱼片上面
步骤 16
洒上葱花+炒熟的白芝麻
酸菜鱼炸蒜米的做法的相关内容
白切牛腩酸菜鱼的正宗做法
主料
牛腩适量
辅料
姜片少许
八角少许
香叶少许
料酒少许
蘸料
老干妈少许
蒜蓉辣酱少许
酱油少许
糖少许
香油少许
1、准备:牛腩。
2、将牛腩放入锅中加料酒焯水。
3、捞出来洗干净,备:姜片,香叶,八角,花椒。
4、将所有食材放入电饭煲中添加适量的水,按煲汤键默认两小时完成
5、时间到,打开看看,这锅汤可以用来煮面面哦超美味的。
6、捞出来放凉切片摆盘。
…
四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法
用料
四川酸菜 适量
姜 4片
小葱 适量
蒜 适量
花椒 少许
香菜 2根
胡椒粉 少许
盐 适量
鸡精 适量
泡椒 适量
鲫鱼 两条
步骤 1
备好材料:泡椒,泡菜(泡的胡萝卜,青菜),蒜,姜,花椒(北方人说的麻椒)小葱,香菜,鲫鱼两条(自己鱼洗干净)
步骤 2
都切成丁,蒜切片,姜切丝
步骤 3
锅里放油(最好一半猪油一半植物油,因为猪油炒出来很香),油开先放花椒再放切好的材料放锅…
鱼首领我家酸菜鱼做法
用料
草鱼 1条
酸菜 400克
嫩豆腐 一块
葱 半根
姜 5片
蒜 5瓣
盐 2勺
香菜 2根
十三香 半勺
味极鲜 1勺
料酒 1勺
土豆淀粉 一勺
小米辣椒和红干辣椒 5-10个
步骤 1
卖鱼老板切好的鱼片,带回家清洗干净,用葱、姜、蒜、盐、十三香、胡椒粉、味极鲜,料酒、土豆淀粉腌制。
步骤 2
酸菜切碎
步骤 3
嫩豆腐一方块…
酸菜鱼王刚正宗做法
做法
步骤1
食材备用
步骤 2
黑鱼切片后,倒入腌料包,然后还需要倒少许料酒(去腥),少许盐,1个蛋白,拌匀后放入冰箱备用。
步骤 3
锅内倒油烧热下葱段姜片,下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面金黄
步骤 4
倒入适量的水
步骤 5
炖至奶白色,过滤备用。
步骤 6
锅里倒油烧热后,放入葱姜蒜和干辣椒炒香
步骤 7
倒入泡椒和酸菜一起炒香
步骤 8
倒入鱼汤和调料包,对了,还有豆芽~如果有海带结也可以放入~…
酸菜鱼炸蒜米的做法
用料
鱼 1条
酸菜 350克
花椒 10粒
泡椒 4只
干辣椒 8只
蒜泥 30克
蒜粒 3瓣
料酒 1汤匙
白醋 按需添加
蛋清 1只
生粉 5克
糖 适量
盐 适量
芝麻 适量
小葱 小量
做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
酸菜洗净,切好备用
步骤 3
把鱼洗净,头骨.肉各自分开
…