食材明细

红尖椒、蒜瓣、生姜、黄豆酱、盐、白糖、食用油、白醋、高度白酒。

1、准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2、辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3、铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4、熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5、放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6、然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7、继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

8、吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。

潮汕辣椒蒜蓉的正宗做法

1把红辣椒去蒂洗净晾干水，半天即可，不可暴晒。昨天忘记拍照了。

2蒜剥皮，洗净晾干。

3红辣椒先切成小块，跟蒜一起剁，途中加适量的盐，剁得细细的。记得要带一次性手套哦，不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会很痛。

4放进容器中，最好是玻璃瓶，不过我放的是塑料的，没关系。

5加糖，最后淋点酱油

潮汕辣椒蒜蓉的正宗做法

制做步骤：

1、菜市场采购新鲜小米椒，美人椒，蒜头

2、密封玻璃瓶清洗，放入消毒柜烘干消毒.

3、小米椒，美人椒清洗干净后切除头蒂，晾干水分蒜头去皮后清洗干净，晾干水分

4、将辣椒和蒜头搅碎。

5、起锅烧油，油温五成热放两勺盐垫底防止粘锅，后依次放入辣椒蒜末。

7、不停的翻炒，直至炒出香味。

8、炒出香味后放入盐，蚝油，少许糖。

9、继续翻炒均匀。关火晾凉备用。

10、晾凉后装入密封玻璃罐，封罐上盖。放置阴凉处保存！最好放冰箱，保存时间更久！

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蒜蓉蛇豆角的做法

做法如下，准备好食材

豆角，蒜适量。调料：盐，干红椒，花椒味精适量。

首先将豆角切段，蒜切末，葱切碎。然后将水烧开放一勺盐，下豆角焯熟，捞出装碗备用。锅加适量油小火煸香花椒，依次下入下葱花，蒜末煸香，放入豆角翻炒，加适量盐继续炒片刻，加味精翻匀，出锅装盘。

蒜蓉炒上海青是怎么做的

主料：

上海青适量

大蒜几瓣

辅料：

猪油适量

盐适量

鸡精少许

做法：

1、 上海青洗净沥干备好。

2、 大蒜去皮切碎备用。

3、 切成小段，茎和叶子分开放。

4、 叶子分开放。

5、 热锅放入猪油，下大蒜碎煸香。

6、 放入青菜茎大火翻炒，加入少许热水翻炒一分钟加速熟透。

7、 把叶子放入翻炒。

8、 炒至变软，加入适量盐及鸡精调味即可。

9、 出锅装盘

蒜蓉炒上海青是怎么做的…

蒜蓉苦味怎么处理

将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。

2、蒜末最好用小火炸5-6分钟，变得金黄后关火，这样大蒜就不会变糊而发苦。

3、等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止其发苦。这样做就没有苦味了。

白菜粉丝蒜蓉做法

用料

大白菜 4～5片

细粉丝 1 把

大料(八角) 大的1 个或小的2个

葱姜末 适量

酱油 一大勺

盐 2克

做法

大白菜洗净切半厘米宽的丝，横着切哈

粉丝泡软，切成2～3段

锅里放入油，同时加八角，随着油温升高，八角也被炸香了。

炒素菜，底油不要太少！

放入葱姜炝锅

放入白菜丝大火翻炒至白菜塌秧儿

把白菜推到四周，酱油烹在中间至酱油爆出香味

把粉丝放在中间吸附汤汁

然后加入盐翻炒均匀即可。…

蒜蓉鱼做法

原料：草鱼1条（约750克） 啤酒30克 新鲜蒜茸20克 油炸蒜粒15克 青红椒粒15克 香葱粒10克 鸡蛋清1个 生粉100克 精盐、胡椒粉、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、味精各适量 色拉油1500克（约耗60克）

制法：

1．草鱼宰杀后治净，去头、尾及脊骨（另用），取两扇净鱼肉，片成厚约0.5厘米的瓦块片，纳盆，加入啤酒、美极鲜酱油、鱼露、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和新鲜蒜茸，拌匀腌制5分钟，再加入鸡蛋清、生粉拌匀。

2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，逐一下入浆好的鱼片，炸至色黄、膨松且成熟时，倒出沥油。

3．锅留底油，下入青红椒粒、油炸蒜粒…