蒜薹面汆的做法-经验

配料：面条 400克、蒜苔 200克、西红柿 2个、鸡蛋 2个、青辣椒 2个、植物油适量、精盐适量、生抽 5克

蒜薹面汆的做法：

1、主料：蒜200克、西红柿2个、鸡蛋2个、新鲜面条400克辅料：植物油适量、盐适量、青辣椒2个、生抽5克

2、把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，青辣椒洗净切条，因为蒜薹切的就是段，要一样才好，把西红柿洗净切小丁，鸡蛋打散搅拌成蛋液。

3、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡蛋液，稍微煎到定型，用筷子搅拌一下，成鸡蛋块捞起来待用。

4、再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味，看到蒜薹外皮微微发皱就行了

5、下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来。

6、下西红柿丁，快速翻炒均匀出香味，一定全程大火翻炒，要把西红柿的味道炒出来，出汤汁才好吃。

7、把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀，这样提前加盐，不让鸡蛋吸收的太多盐味，因为它实在是太吸盐了。

8、加少许生抽翻炒出香味，千万不可多加，就是为了提味。

9、加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出香味

10、不可久炒了，翻炒均匀即可出锅了。

11、汤锅加凉水，大火烧开以后，下面条，煮到皮面条飘起，再次下些凉水，再次煮到飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，搅拌均匀，蒜薹面汆就做好了。

蒜薹面汆的做法的相关内容

蒜苔加盐是腌制蒜苔，而腌制好的蒜苔能保存好3一5个月。

腌好的蒜苔，连同一起装进无水无油的玻璃瓶中密封保存，切记料汁要没过蒜苔才行，不然露在外面的蒜苔会坏掉。放进冰箱保存，随吃随取，3一5个月都不会坏。腌蒜苔不需要焯水，焯水后会变软，影响了口感，而且保存时间也会变短。

蒜薹用盐腌制可以保存多久

六个月。

腌蒜薹需要选用新鲜的蒜薹制作，腌制后的蒜薹口感会更好。腌制蒜薹时需要将蒜薹清洗干净，晾干表面的水分，切成小段，添加食用盐腌制二十分钟，倒入晾凉的调料汁腌制即可。

1猪肉、蒜苔和姜、蒜

2猪瘦肉切丝，蒜苔去两头、切段，生姜、大蒜切片。另取一小碗，里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉，调成芡汁。

3肉丝拌入生抽和豆瓣，再加鸡蛋清和湿淀粉调匀，腌十几分钟。

4炒锅里放油，油温六成热时滑入肉丝，炒散后捞起。此过程用中大火。

5锅内余油再加少许油，烧热，下姜片、蒜片、蒜苔同炒，放一点盐。这个过程用中火，蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话，表面容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出来。

6转大火，下刚才炒散的肉丝，滑炒几下，烹入芡汁，起锅装盘。

蒜薹肉丝王刚

材料

里脊肉200克，肥…

我个人认为，要想炒好蒜苔炒千张，首先必须将千张卤好（生抽，耗油，美丽鲜，十三香，老抽），2、锅中下入蒜苔小火慢炒，加入少许盐，老抽，炒出香味，放入卤好的千张翻炒均匀，快出锅时加入鸡精（做任何菜鸡精味精在快出锅时放效果更佳）在放少许香油即可！

一只手拉住蒜薹的蒜头，另一只手抓住顶叶出苔的地方，然后轻轻的往上一拽，这样蒜薹就被抽出来了。优点是：不会伤害到蒜薹的继续生长。缺点是：比较慢，适用于少面积的地方。

然后，推荐借助小刀等工具抽蒜薹，适用于大面积抽取蒜薹的方法

首先我们用小刀将蒜苗的茎拉开，将蒜苔切成断抽出来即可，然后将蒜叶扭转一圈，为了把蒜苗的伤口用蒜叶覆盖上。

1、臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。

2、甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。

3、食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。

4、防止冷库异味产生的方法：入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。