食材：腊排骨、姜丝、葱丝、花椒粒、蒜片、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐、食用油，均适量。

做法：

1、排骨切段，起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。

2、碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。

3、起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来且不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。

4、加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！

糖醋腊排骨做法

1、首先将排骨洗净血水，放锅中加水烧开后绰水去脏沫待用

2、然后锅热后放油，油热后下适量的冰糖炒成糖水，接着放入排骨炒成焦糖色，使糖包裹每一个排骨上色

3、再放入适量的料酒和姜片去腥，放适量的生抽、醋、盐和老抽翻炒下，接着加入适量的清水大火烧

4、最后快收汁好时，加入适量的鸡精调味和少许芝麻，继续收汁。待收汁好时便可以盛放盘中等待吃了。

5、美味又好吃的糖醋腊排做法完成开吃了

糖醋腊排骨做法

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。

第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

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正宗糖醋面筋丝怎么做

用料

油面筋 100克，米醋 1大勺，白砂糖 2.5大勺，生抽 二分之一勺，食盐 适量，葱末 少许，姜末 少许，水淀粉 适量

做法步骤

1、将面筋切丝

2、葱姜切末

3、碗中放入醋，生抽，白砂糖和盐调成碗汁

4、热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄，变脆

5、面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热

6、热锅热油放入姜葱末炒香

7、放入碗汁烧开

8、淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以

9、烧至粘稠

10、倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可

油炸糖醋鲫鱼的家常做法

1、鲫鱼洗净，切花刀，少许盐腌渍入味儿（控干水分）

2、锅烧热下油至8分热，将鲫鱼沿头部滑入油锅，煎至两面金黄（期间可以转动锅体使鱼不粘锅）

3、少许盐、根据个人喜好放糖，覆盖在鱼身上，甜味重比较好随后将金标香醋倒在有糖的地方，香味立即展现放入凉水淹没鱼身

4、葱白也放进去，盖盖子大火煮开转中火直至水分微微粘稠，将剩下的小葱段全部放入，闷两分钟撒一点鸡精起锅。

糖醋大头鱼的做法

配料：

草鱼鱼头500克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤：

1、鱼头洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

2、然后撒上生粉搅拌均匀·

3、热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼头·

4、鱼头炸至7分熟捞出来沥干油备用·

5、炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

6、调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼头·继…

大锅炒糖醋里脊做法

食材明细：里脊肉、脆炸粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、醋、姜、葱、烹调油、蕃茄酱、料酒、淀粉各适量

1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

4、糊的浓度以能挂在肉上为准

5、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了，搅拌均匀。

6、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

7、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的

糖醋萝卜干的制作方法

1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。

2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。

4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。

糖醋萝卜干的制作方法

糖醋萝卜干

1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。

2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。

3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3…