1、腌的时间还不够长

2、糖醋的比例不对

3、还有可能是方法不对。

正确腌蒜方法

1，蒜去皮，扒不光没有关系，不用洗。

2，撒上一些盐，颠几颠，盖好放一边，一天颠两次。

3。2天－3天后捞出，渗出的液体不要了。装瓶，加糖和醋混合匀了。盖好。放室温就可以了。泡的过程中最好每隔2－3天开盖子散散气，过1周就可以不用开了。液体应该淹没蒜头。经常滚动一下瓶子。

4，糖醋的量一个要点，就是糖量要足，一般至少是11的量，我喜欢甜点的就用糖量到21，有时甚至饱和状态。可以在做的过程中尝一尝，不够甜加糖。喜欢酸加醋。

5，醋可以纯用白醋，纯深色醋太深，白醋可以用那种糯米酿的醋泡的好吃。

6，泡的时间在2－3个月以上更好吃，可以放一年以上。不会坏的，不用放冰箱，当然放冰箱更好。取食用干净无水无油用具。

7，如果想吃糖蒜，就不要放醋，加白糖和冷开水，用量比例是10斤蒜，5斤糖，1斤水，盐大约用7－8两。(盐一部分用来先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜。至少3个月吃。

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京酱糖醋肉丝的做法

食材用料

瘦肉300克 盐2克

醋1克 生抽2克 白糖4克

番茄酱10克 胡椒粉2克

姜1块 孰白芝麻适量

淀粉10克 蛋清25克

植物油适量

步骤方法

1，瘦肉切丝

2，姜切丝放肉丝中，加入盐，，生抽，醋，胡椒粉

3，加入蛋清拌匀腌15分钟

4，捡去姜丝不要，将肉丝拌入淀粉

5，炒锅中放植物油，油热后放入肉丝稍炸一下盛出

6，锅中的油倒去，留少量余油放入番茄酱炒，放糖，加少许水烧开，放入肉丝

7，炒匀关火。撒一些 熟白芝…

糖醋方块肉的正宗做法

1、猪肉切成0.5cm厚的片2.用刀背将猪肉稍微拍松3.加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时5.从冰箱取出腌制好的肉

6、加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆

8、锅中加入适量的油，烧热9.待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸

10、炸到表面金黄后捞出沥干油即可

糖醋方块肉的正宗做法

用料

五花肉（去皮） 300…

糖醋冬瓜凉菜

1，油下锅，小火将冬瓜块两面煎黄，加少许盐，少许鸡汤和水，中火烧开。

2，冬瓜将熟时，浇入配制好的糖醋汁，略烧使入味，撒上葱花，装盘上桌。

糖醋冬瓜凉菜

1、冬瓜去皮切小块−

2，锅里倒油将冬瓜炒直金黄−

3、锅中倒油烧热，小火倒入番茄酱熬制，倒入水淀粉，糖，醋熬制成浓稠汁后倒入炸好的冬瓜，翻炒均匀即可出锅装盘！

糖醋冬瓜凉菜

主料：冬瓜适量

辅料：醋适量、白糖适量、生抽适量、盐，鸡精适量、葱蒜适量、淀粉适量、番茄酱适量

做法：

步骤1、将冬瓜洗净去皮切块

…

糖醋烧笋的做法

用料

竹笋 4根

青椒 1个

蒜 2瓣

白糖 2勺

醋 3勺

生抽 4勺

猪油（其他油也行） 适量

糖醋竹笋的做法步骤

步骤 1

笋从中间划一刀，往两边一扒拉就剥好了

步骤 2

切块或者切片后，焯水5分钟去涩味，捞出过凉水会更脆嫩

步骤 3

热锅热油（猪油最好）加蒜和青椒炒几秒后加竹笋炒几十秒

步骤 4

加入料汁炒一分钟后出锅

糖醋里脊汁可以做糖醋面筋吗

可以做糖醋面筋汁，因为，糖醋里脊汁用的食材和糖醋面筋汁用的食材基本上是一样的，主要就是番茄汁和白糖，还有水淀粉等等，因此，他们两个的口感基本上是一致的，酸甜口味，我的回答仅供参考，谢谢