炸过的鱼怎么做糖醋鱼-经验

糖醋鱼第一步就是炸鱼定型，所以炸过的鱼是刚好适合做糖醋鱼的，炸好的鱼就可以下锅裹糖醋酱入味了，这道菜适合东北或者江浙一带吃的口味，我在南方基本上家里都不会做糖醋口味的鱼，一般都是香辣口味居多，每个地方的口味都是有区别的。

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主料

鱼一条

辅料葱适量大料适量姜适量

蒜适量

调料

糖2勺醋2勺生抽2勺老抽1勺

1、新鲜的鱼儿，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。

2、腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。

3、放入锅中去慢慢煎炸。

4、煎至两面金黄定型。

5、盛出放入盘中备用。

6、切适量葱姜蒜末。

7、 2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。…

电饭锅糖醋鱼

将黄花鱼或其他种类的鱼500－750克洗净。锅里放少许油将鱼两面煎一下（也可不煎），加3－4克盐，40毫升醋，10毫升葡萄酒，50毫升水，葱，姜。花椒，八角煮，待跳闸即可。如果将鱼油炸后放入效果更好。盐，糖，醋，酒的用量可随自己喜好随意调整。

主料：新鲜草鱼2斤左右。

配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。

操作步骤：

1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。

2，姜去皮切末。

3，芝麻炒香，待用。

4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。

5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。