锅中加入适量的水，加入适量的糖小火慢慢熬，并在锅中不停搅拌均匀防止沾锅，熬制变成焦糖色并且有一定粘稠状，再将葫芦趁热糖粘在上面冷却后葫芦糖就很脆的。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤兑水1.5斤，新糖每3斤兑水1.4斤，按这个比例类推。
做之前要把锅仔细的刷洗干净，然后先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，最后加水。加水时，要一边用勺子搅动糖一边加水。熟练之后不必每次称量，通常做法为水刚漫过糖即可。加完水再开火熬糖，此时应不断用勺子沿锅底搅动，以防止糖粘锅，至到锅内沸腾时立即停止搅动，然后加入专用添加剂，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，此时完全停止操作，注意观察糖的火候。
糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，只是在锅中间的地方冒较大的浪头，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了，待到糖稍微变黄，且能闻到一股特殊的香味，说明糖已经熬好了。对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖，把糖滴入凉水中，如能听到轻微的爆裂声，即说明糖已经熬好了。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，待糖凉后放入口中咬一下，若响声清脆且不粘牙了，亦说明糖已熬好，此时应迅速把火调到最小，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了：蘸糖。
记住，手法要快且要注意安全小心烫伤。先蘸外粘类的接着蘸水果类、夹心类、综合类，最后撒入芝麻开火搅拌，待糖变稀薄，且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了。
注意：在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防敖糖过火，口感发苦。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。
(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)
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山药豆糖葫芦的热量
热量为56大卡
做法
1· 山药豆洗净，水煮15分钟
2· 熬好白粥，加麦片和肉松熬制麦片软糯，加枸杞盖锅盖焖，盛出时加奇亚籽
3· 西兰花和虾仁焯水，胡萝卜切丝
4· 橄榄油炒胡萝卜，玉米粒和山药豆，加不上色酱油，南德调料，少许盐和白糖，最后加虾仁和西兰花翻炒。不再加调料
5· 盛出时加白芝麻
糖葫芦的糖怎么熬很脆
锅中加入适量的水，加入适量的糖小火慢慢熬，并在锅中不停搅拌均匀防止沾锅，熬制变成焦糖色并且有一定粘稠状，再将葫芦趁热糖粘在上面冷却后葫芦糖就很脆的。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤兑水1.5斤，新糖每3斤兑水1.4斤，按这个比例类推。
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怎么让糖葫芦熬得糖泡泡多
步骤1
水烧开，放入黄冰糖，溶化至黏稠，保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色有黏稠感
步骤2
锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到。
步骤3
取出，放在油纸上。
做糖葫芦石花膏粉的正确方法
材料：
水果、白砂糖、水、石花糕粉、麦芽糖浆
做法：
1/把爱吃的水果串成串
2/锅里倒入300g糖、200ml水（糖和水是3:2的比例）、一小勺石花糕粉、80ml玉米糖浆、熬至焦糖色冒泡泡就ok啦
3/把串好的水果裹上糖浆再放到粘板上冷却就好啦
做糖葫芦石花膏粉的正确方法
一斤放100g石花粉，在熬糖之后放入石花糕粉做冰糖葫芦时候加入少量，可以提高冰糖葫芦的口感，更加清脆可口。石花膏粉是制作石花膏的一种原料，石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成，是福建闽南一带（以泉州、厦门出现居多）的有名的特色小吃。…
糖葫芦为什么要放白醋
做糖葫芦时候放白醋是为了糖葫芦可以拔丝，如果是制作带有糖霜的糖葫芦，在熬制糖浆的时候加入白醋，还可以让糖浆迅速变成糖霜，而且让糖霜的颜色更白，也能够调节糖霜过于甜腻的口味。
糖葫芦是大家都喜爱的食物，大家在家里就可以自己动手制作。
糖葫芦制作方法：
在制作之前，先把山楂清洗干净，把坏果或者有伤口的果子挑出来扔掉，然后去蒂，再用筷子取出核，接着用一根竹签，把山楂串到一起。
在平底锅中倒入适量的冰糖和清水，注意冰糖和水的比例最好在2：1左右，用中火烧开，要注意这时候千万不要搅拌，等糖浆变粘稠时，滴上两滴醋，然后一边加温一边搅拌。
等…