腊八蒜和糖蒜有什么区别-经验

答:做法区别，腊八蒜是将蒜瓣一颗颗剥好，然后再放入干净玻璃容器内用米醋浸泡。糖蒜是整个蒜头，用白糖以及白醋调配进行腌制。外观区别腊八蒜：在食醋的浸泡下，腊八蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得腊八蒜呈现出绿色。而糖蒜泡好之后颜色呈黄白色。因腊八蒜腌制时主要加入了食醋，所以腊八蒜的口感会更加酸辣。

糖蒜制作时加入了大量的白糖，因此糖蒜的口感吃起来非常酸甜可口，味道相比于腊八蒜也会更加柔和。

腊八蒜和糖蒜有什么区别

糖蒜和腊八蒜的功效不一样、味道不一样、营养价值不一样。糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素等人体所需要的物质。腊八蒜中含有抗氧化活性成分，食用后能延缓皮肤衰老，还可以起到杀毒的效果。

2、

糖蒜主要的食材是糖分和大蒜，腊八蒜的主要食材是食醋和大蒜，两者的制作方法不一样。糖蒜随时都可以做，制作好的糖蒜呈银耳白色，口味酸甜，没有太强烈的辛辣味。腊八蒜的味道比糖蒜稍微辛辣一点，不能吃太多。腊八蒜有助消化的作用，还可以达到解腻去腥的效果。

3、

糖蒜里面含有人体所需要的各种氨基酸、微量元素等等，同时含有挥发性的硫化合物，这些成分对人体都非常有益处。食用糖醋可以增强人体的生理机能，促进机体的新陈代谢和延缓衰老。糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，吃起来不辣，小孩子也能适量吃些糖蒜。

4、

腊八蒜和糖蒜的口味不相同，可以根据个人喜好来制作。如果能吃辣的话，可以制作

腊八蒜和糖蒜有什么区别

区别：用的醋不一样

腊八蒜一般以米醋为主，泡制后蒜颜色为绿色，泡后的醋微辣，炒白菜口味特别，非常好吃。

糖蒜：糖很重要，一般用白醋泡制，泡制后的蒜为白色，辣味很小，甜。

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东北的糖蒜什么时候上市

现在正是卖和买腌制糖蒜的时候。因为入秋前后大蒜还没老，现在上市的都是新鲜蒜，蒜皮和蒜瓣很嫩，正适合糖蒜的腌制。

等到了秋季，大地的蒜基本老了，蒜皮就不能吃了，而糖蒜是要保留蒜皮的，所以那时候的蒜是属于干蒜，不适合腌制糖蒜用。

新鲜糖蒜醋没有用完怎么办

可以再循环，但口味会相差很多用，所以不建议循环用

因为在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。