白糖熬糖稀准备好锅具，一碗白糖两碗水的比例倒进锅里，锅放到炉子上大火烧开小火慢熬，在熬的时候慢慢搅动，熬成蕉糖色粘稠就可以了。

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如何熬制鸭架汤

原料：

鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。

1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。

如何熬制鸭架汤

用料

米粉店高汤的熬制方法配料表

每一种汤粉都有正宗的做法，当我们去外面粉店吃汤粉的时候经常可以看到有多种口味的汤底可以选择，主要原因是他们的汤底采用了不同食材，比如猪骨、鸡、鸭、牛骨等熬制的汤底，这样熬制出来的汤底味道鲜香同时也更有营养。

一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，恰一碗汤粉里面的汤底就有规范的制作流程。

要开粉店，下面介绍几种高汤的熬制方法：

1、牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

2…

冰糖水如何熬制

工具/原料

雪梨 (2个)

银耳 (30g)

冰糖 适量

枸杞 适量

方法/步骤

1、准备好食材：雪梨，枸杞、银耳泡入水中，冰糖。

2、将雪梨洗净削皮，去核，切成块。

3、将泡好的银耳的黄色根部去掉，掰成小瓣。

4、将枸杞冲洗干净，留下几颗，最后用。

5、把所有食材放入炖盅，加入适量清水。

6、隔水炖1.5小时，然后关火。

7、最后，加入冰糖和几颗枸杞，这样就做好了。

冰糖水如何熬制

大家好今天来给大家讲讲冰糖怎么样熬成水…

为什么熬制的皮冻可以凝固住

因为猪皮里面含有大量的胶质成分，还有大量的胶原蛋白质，经过水煮后，猪皮里面的胶质成分被熬制出来，就变成黏稠的猪皮汤，把熬制出来的猪皮汤倒到容器里面冷却后猪皮就会凝固成固体状，就可以用刀具切成块凉拌着吃，是一道非常美味的菜肴。

为什么熬制的皮冻可以凝固住

因为肉皮里面约含有百分之79的胶原蛋白.分子量约为30万.胶原蛋白被熬煮.生成一种分子量约为10万的高分子肽物质.即明胶.明胶在遇热时可以缓慢的融化.形成流体状的溶胶.冷却后则有可以凝结成凝胶体.

商用大骨高汤的熬制方法

1、新鲜大骨一斤。

2、剁成块。

3、把大骨焯水去掉血沫，葱姜切片。

4、砂锅里放入纯净水，加入大骨葱姜和大枣一起烧开。

5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让大骨炖一会。

6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀。

7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可。

8、成品。