蹄膀可以有多种烧方法，喜欢吃稍微有点甜的可放一些红枣、桂圆、枸杞煲汤，喜欢清淡的可以蹄膀煲竹笋，也有蹄膀、百叶结炖汤。但是我个人喜欢蹄膀炖冬瓜汤，当然这是根据个人口味来做。有人会红烧蹄膀、也有人喜欢做拆骨冻蹄膀，七宝老街的肴蹄也很受欢迎。

蹄膀炖汤的相关内容

甲鱼炖蹄膀的做法

甲鱼炖蹄膀做法

主料：

甲鱼750克 猪脚500克

调料：

啤酒50克，盐3克，胡椒粉2克，生粉，干辣椒节10克，豆瓣红油100克，葱油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣酱10克，辣妹子酱5克，海鲜酱5克，鲜汤10克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克

制作方法：

1、甲鱼粗加工制净，头留用，肉身砍3厘米大小方块。

2、用料酒10克，盐1克，胡椒粉2克，生粉少许码味。

3、猪脚砍坨，飞水。加入姜片。八角桂皮。糖色。干辣椒。放入高压锅。上气八分钟即可。

4、水鱼下油锅炸香。…

清蒸蹄膀腌制方法

蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺

调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许

制作方法

1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净

2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟

3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。

清蒸蹄膀腌制方法

1、将生姜拍碎待用。

2、咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。

3、将蹄…

蹄膀汤放些什么辅料好吃

可以放莲藕 花生。

材料准备：猪蹄、莲藕、花生、盐 、醋

器材：汤锅

步骤一

莲藕去皮，洗净切成均匀块状（不要太厚，厚度大概在1cm左右）

步骤二

把猪蹄处理好，刮干净猪毛，洗净切成小块（一般在买的时候就可以请商家帮忙切成均匀块状）

步骤三

汤锅装冷水，将猪蹄放入汤锅（一定要冷水下锅才能将里面的残留血水和杂质除去）

步骤四

用小锅把花生米煮一下，再倒掉苦涩的水沥干后，与莲藕一起放入汤锅中

步骤五

盖上汤锅盖，大火煮开

步骤六

红烧蹄膀教程完整版

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1、猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2、把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3、煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4、准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5、锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6、炒到冰糖变成琥珀色即可。

7、放…

蹄膀萝卜汤王刚

原料 猪蹄 (1500克) 萝卜 (300克)

红枣 适量 姜 少许 盐 少许

1、首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。

2、萝卜是要炖汤用的，把它切成大块一点，待会和猪蹄一起炖。

3、准备一些红枣洗干净备用。

4、放入砂锅里加入清水，放入姜片用中火炖50分钟。

5、汤汁变白后，放入萝卜继续炖15分钟。

6、倒入红枣一起炖5分钟即可。

蹄膀萝卜汤王刚

主料

肘子一个

辅料

葱一棵，姜几片

调料

老抽一勺，生抽三勺…