铁锅是木柄的好还是一体的好-经验

家庭使用铁锅，带是木柄的的好，因为木柄可以不烫手，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高，也不会损木柄。

如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏，所以两种炒锅各有各的去处。

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第一步、首先我们先将家里的铁锅里里外外刷洗干净了，然后再往锅里倒入适量的白醋，最后加入几勺食盐就可以了。

第二步、然后将锅用百洁布刷洗干净，白醋和食盐能够软化污垢和铁锈，将清洗干净的铁锅放在燃气灶上加热烧干，再倒入一些食用盐，用一张纸巾将食用盐擦拭一下铁锅内侧，将食用盐依附在铁锅的每一个角落，等油加热好就可以倒掉了。

第三步、最后将锅再清洗几遍就可以了

铁锅除锈最快方法

最好的办法是用白醋清除！

白醋是酸性物质，铁锈是氧化物

酸与氧化物会发生反应

起到清除铁锈的作用

原料：馒头一个，鸡蛋一枚，少许盐、食用油、料酒、水

做法：

1、将鸡蛋+料酒（少许）+盐（少许）+水（1小勺）调匀备用

2、馒头切片后，将平底锅烧热，倒入（与炒菜同等）油，将馒头片逐一蘸取调好的蛋液，并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

3、出锅后最好把里满的油控出一切，待平温后可食。

特点：松软、香醇

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒…

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4、倒入料酒。

5、加入胡椒粉。

6、加入十三香。

7、搅拌均匀腌制半小时。

8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9、倒入鱼块翻炒匀。

…

纯利润为55000，一年盈利66万元。也能回报率可观，因为铁锅炖本身的发展前景就很好，假设100平方米的门店每个月房租为一万元，人工成本为两万元，水电杂费为五千元，总计35000元，每天接纳120人，人均消费45元，每个月的毛利润为10多万元