铁锅是木柄的好还是一体的好-经验

家庭使用铁锅，带是木柄的的好，因为木柄可以不烫手，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高，也不会损木柄。

如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏，所以两种炒锅各有各的去处。

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首先用温水加洗洁精进行第一遍清洗，清理好后再将锅放置在灶台，开小火烘干水分

然后准备三块生肥猪肉，用筷子夹住一小块，在锅内壁从内圈到外圈一个方向螺旋状打磨，在小火状态下反复不停的擦拭，待猪肉完全变黄就将猪肉夹出，倒掉溢出的猪油

接着再用温水冲锅。继续第二遍，夹取第二块肥猪肉锅内壁不停擦拭

1，水质问题

水质问题的话，建议装一台净水器就好了。我们家小区的水质就非常不好，自来水烧完了锅底都会有一圈白色的可以擦掉的残留物。

这种情况属于水里带的杂质，并不是铁锅发生的化学反应残留物，本身无毒无害，不用担心。

2，氧化铁层退化

大多数的铁锅都会经过氮化处理，就是渗氮工艺。

把铁锅放进高温的真空炉里，注入氨气，氨气分解为氮气，氮气中的氮原子会渗透进铁锅表面，在高温下和铁锅表面的铁原子形成一层氮化铁层。

氮化铁无毒无害。

如果铁锅的温度过高，氮化铁层中的氮原子就会重新变得活跃，从氮化铁中分离出来，铁锅恢…

炒菜的铁锅锅底鼓起来了，是因为炒菜的方式不够正确，或者铁锅出现了质量问题所导致的。在这种情况下，最好建议可以更换新的铁锅，这样才能更有利于安全，科学的有效使用。

1、先在碗中加入洗洁精和白醋拌匀，倒入喷壶里，盖上盖子摇匀

2、再在锅底撒上一些小苏打，涂抹均匀，铺上纸巾

3、然后把调好的溶液喷在纸巾上，静置10分钟

茵陈能用铁锅炒干。因为茵陈能铁锅炒干可以让他们中的水分挥发出去，这样他们就会含有一种特殊的香味，让他们的口感变得更加的独特而且纯正，我们也能吸收里面的营养，让我们的心肺功能得到增强，所以我们也能从中获得更多的经济价值和营养价值。