方法一：
如果是没有经过任何处理的生牛蹄，不仅有很多的毛而且有脚蹄的蹄子都会让人不好处理，那么我们可以使用铬铁烧红去铬，直到蹄子烧焦冒烟的时候，去掉蹄套，再将牛蹄用温水浸泡，清洁球擦洗或刀刮，几分钟就可以得到干干净净的牛蹄。
方法二：
准备好牛蹄后，洗净后用高压锅蒸一下，再用小刀削去细毛，如用火直接烧掉毛的话，效果会不好。
方法三：
洗好牛蹄后可以用报纸或者别的软纸包着蹄子，然后用火点着，火完了清洗干净就可以剃毛成功。
方法四：
把牛蹄清洗好后，用连喷火头点燃对准备好的牛蹄烤一下，就可以快速清理掉毛了，但是烤完了要用冷水拔一下，这样才会比较干净。其实现在大多是用沥青加热后退毛，或者用蜡，液化蜡后浸泡牛蹄然后迅速移到冷水中冷却。都可以大道理想效果
牛蹄筋怎么去毛啊
首先应先用火燎净毛，刮洗干净后入开水锅中略汆。（这是去毛方法）
然后去除腥味是然后加清水、葱、姜、干红椒、八角、花椒、香叶，小火煨至熟烂即可。取出后将牛蹄上的肉片下，用于制作牛蹄煲。扒也是制作牛蹄常用的烹调方法，处理时需要注意一点：牛蹄多在1500克以上，故成熟时间在3个小时左右。由于烹调时间非常长，所以牛蹄的表面容易散烂。因此，烹调时一般会用筷子将牛蹄固定，用纱布将牛蹄包好后，再用线缠绕，这样就能保持完好的形状。
牛蹄筋怎么去毛啊
先用温水仔细清洗掉杂物，用小厨刀把洗不掉的部分刮干净，再切块下锅用开水泖一遍，然后把水滤出，牛筋冲洗净，最后就可以随心烹饪了。
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牛蹄筋的家常做法炖多长时间
牛蹄筋的家常做法要炖多长时间如下介绍：
高压锅，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
牛蹄筋哪里最多
牛后蹄牛蹄筋最多。牛蹄筋的多少，在牛蹄中前后蹄相差明显。如一头牛四个蹄，比较而言，牛前蹄个头小，胖，筋少肉多牛后蹄稍长，个头更大，瘦，筋多肉少，且呈弯形。吃牛蹄喜欢吃肉的话吃前蹄，喜欢吃筋则吃后蹄。所以从牛蹄的大小、结构上看，牛蹄筋是后蹄筋最多。
熟驴蹄筋能冷冻吗
可以。
煮熟的驴蹄筋可以放进冰箱冷藏，也能冷冻保存。如果存放时间比较长，必须放进冰箱冷冻层，若短期内就能吃完，将驴蹄筋放进冰箱冷藏保鲜就行。
做熟的驴蹄筋需要尽快吃完，虽然能放进冰箱里保存，但下次拿出来解冻后口感就没有那么好了。保存驴蹄筋的时候，一定要将它密封好，避免驴蹄筋在冰箱里出现串味现象。
家常蹄筋怎么做
第1步：牛蹄筋切3厘米长段，油菜洗净，黄瓜、笋分别切片。
第2步：油菜焯水围盘边，蹄筋入开水锅稍煮盛出。
第3步：锅烧热油，下葱、姜，豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，添鲜汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞出，蹄筋、笋入锅调味，小火慢烧至汤汁浓稠时，入黄瓜片略烧，出锅即成。
家常蹄筋怎么做
家常蹄筋是这样做的
1、 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水
2、 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用
3、 火腿切成薄片
4、 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下
5、 再…
西红柿炒牛蹄筋的做法
用料
牛筋 一小碟
葱姜蒜片 适量
草果、八角、香叶 适量
盐 1勺(看个人口味)
西红柿 1个
蚝油 1勺
香葱碎 出锅放
树酸茄 1个(喜欢吃酸才放)
做法步骤
1、准备好佐料
2、炒好水的牛筋
3、起锅烧油，放入草果、八角、姜片、蒜片爆香
4、放入西红柿、酸茄炒出汁
5、放入焯过水的牛筋，加入盐、蚝油调味。起锅(视个人口味撒葱花)，完成。
西红柿炒牛蹄筋的做法
先将牛蹄筋炖熟，新鲜西红柿洗净去…