天气热了味精多给还是少给-经验

天气热了，可以少放一点味精

我们在做菜的时候，适量的放一点味精可以提升菜的鲜味，有利于增加食欲，但是放味精不比放别的调料，是有讲究的，要注意放的时间以及放的量

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鲜度是味精4倍

酵母提取物又称酵母抽提物，酵母精，是将酵母细胞内的营养物质等一起从酵母细胞中抽提出来，再精制成溶解性髙、可直接吸收利用、营养及风味的酵母提取物，被誉为第三代味精　

特鲜味鲜是各种氨基酸、呈味核苷酸二钠。酵母提取物等鲜味物质组合，鲜味鲜美可以全面协调可明显提升食品风味。增强食品鲜度，可安全代替谷氨酸钠，大幅度降低成本。

广泛用于肉制品（汤类、卤味、烧鹅炸鸡、凤爪、盐焗鸡、香肠、火腿、肉馅等等），所以鲜味剂还是要用安全的。

鸡精。在厨房中白色的颗粒，调味料比较多，常见的有盐为白色，颗粒基金为白色颗粒。其主要成分为谷氨酸钠是通过。浓缩得来的食品，添加所用的香精。那可以是你做的饭或者煲的汤更加鲜美。其作用效果为提鲜增味儿，增加食欲。是氨基酸的主要成分。

像味精一样的白色颗粒是啥调料

白色颗粒状是鸡精

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料

鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精…

主料：虾皮150g。干香菇50g。

1、先把虾皮里的小鱼、杂质挑出来。

2、洗干净后用清水浸泡半小时去除咸味。

3、用滤网滤干水分备用。

4、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘。

5、香菇用手掰成小块，和虾皮一起铺在烤盘上，烤箱预热上下火130度，30分钟即可。

6、烤好的虾皮和香菇放入研磨杯里打成粉末状。

7、打好的粉装入密封罐里保存。

8、简单美味的天然味精就制作完成。

如何自制味精

准备同重量干虾皮和干香菇水中冲洗。冲洗干净，放进120度烤箱烘干无水份…

味精的执行标准《食品安全国家标准味精》标准编号GB 2720-2015。

好盐：

1、色泽、味道：食盐的颜色呈白色，没有任何杂物，味道是咸的，没有苦味、涩味、臭味。

2、质量等级：看食用盐的质量等级，优先选择优级或一级食用盐。

3、配料：看配料表，食用盐中的添加剂越少越好。

4、防伪标识：带有防伪标识的食用盐，防伪标识要清晰，有完整的配料表，且生产厂家分装企业都有具体厂址、名称、条形码、保质期、电话等具体信息。