区别就是谷氨酸钠的提纯度。味精和超级味精主要含量就是谷氨酸钠，可以从配料表中看到谷氨酸钠的含量，一般味精谷氨酸钠含量＞百分之97.3，而超过这个比例比如说百分之99，那就是超级味精。所以味精和超级味精之间的区别无非是谷氨酸钠的纯度。

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味精鲜与酱油的区别

酱油，是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。

酱油里含有的氨基酸，不仅是人体所需的营养，还能给酱油提供鲜味。在发酵过程中，由于微生物的作用，会产生酸、醇、酚等多种小分子物质，增添风味。同时，会产生类黑素、棕红色素等，增添深褐色的色泽。所以，把酱油加到菜肴中，可以起到「色香味俱全」的作用。

味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。

做菜时可以用味极鲜代替味精或者鸡精，提升菜品的风味和质感。

超级味精是什么

是表面活性剂（surfactant），被誉为“工业味精”，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。它是一大类有机化合物，他们的性质极具特色，应用极为灵活、广泛，有很大的实用价值和理论意义。英国著名界面化学家Ckint说：“冰淇淋是我们最爱的食物有了洗涤剂我们的生活才如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。这真是太可悲了。”

炖鱼什么时间放味精好

很高兴来回答这个问题出锅时放味精最好。因为味精遇高温时间长会有毒，所以味精一般就是拌凉菜用来提鲜的，我做鱼从来不用味精调味，有很多做鱼的东西可用，如味极鲜、蚝油等，这也根据个人口味，愿意吃味精的，炖鱼时出锅把味精放汤里就行

炖鱼什么时间放味精好

在准备出锅前2分钟。炖鱼因为需要适量的水，而在放水准备盖盖子炖的时候，会放料酒、生抽、老抽等调味。在炖的过程，鱼需要靠在锅里的水来收汁和入味。为了保持肉的口感和味道，都是在临出锅的前几分钟再放味精，避免影响了鱼的味道和口感。

炖鱼什么时间放味精好

要最后放，味精即谷氨酸钠长时间加热或者加热的温度过高…

炖鱼放味精吗

炖鱼不要放味精！！

鱼富含丰富钙、蛋白质、氨基酸等营养的鱼肉，就最适合用来补身体了，不管是用来蒸着吃，还是用来红烧着吃等等做法，味道都非常鲜美。

炖鱼不止不要放味精，还有3种调味料千万不要放！

一、八角

二、花椒

三、鸡精

它们不仅起不到任何的调味作用，反而会增加鱼肉的腥味！

炖鱼放味精吗

很高兴回答你这个问题，炖鱼的时候是可以适量的添加味精的，因为，味精的主要成分就是谷氨酸钠，味精的主要功能就是祛腥提鲜，炖鱼的时候适量的添加一些味精，可以使炖出来的鱼味道更加鲜美，口感更加的鲜香，能够增加炖鱼…

味精是哪国人发明的

味精是日本人发明的，1908年，日本人池田菊苗在家里发现了妻子制作的菜肴，十分鲜美，他很想知道这种鲜味的来源，于是妻子给他看了海带。这是一种传统的提鲜调味品。从海带身上，池田菊苗得到了谷氨酸。从此味精开始了征服世界之路。

味精是哪国人发明的

日本。

味精是日本人发明的。味精属于一种调味料，在亚洲国家使用最为频繁，我们会把味精放入汤或者调味汁当中，提升菜品的口味。而味精是在日本发明的，最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗，是一名化学家。

池田菊苗在东京帝国大学担任教授一职，发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤，格外鲜美的黄瓜…