苋菜梗几月有-经验

每年7月，野苋菜的茎已经抽出来了，变成餐桌上的一道美味——苋菜梗。按照腌咸菜的方式腌苋菜梗，在霉卤中浸泡发酵3~4天后，就化身为江南地区的有名的“臭苋菜梗”了。这道菜通常在夏季的三伏天才能吃到，跟臭豆腐一样，蒸完后的苋菜根，闻着臭吃着香，鲜嫩多汁，特别下饭。

苋菜梗几月有的相关内容

腌制苋菜梗的温度8℃~15℃内为最佳温度。

腌制苋菜梗的具体方法先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，放在阴晾处约1个月以后即成。

1、材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。

2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

3、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

4、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

5、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

6、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封…

苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。

苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。

一、品种不同

垂盆草还叫做狗牙草、瓜子草、石指甲、狗牙瓣等，它是景天科、景天属的植物，分布在我国大部分地区，在朝鲜和日本也有分布。

马齿笕是一种一年生的肉质草本植物，属于马齿苋科、马齿苋属的植物，原产自南亚，现在我国南北方地区均有分布，比较的常见。

二、茎部不同

垂盆草的茎部多是匍匐生长的，比较的低矮，养在盆中的话，会顺着盆边沿下来。

马齿笕的茎部有些平卧，有些是斜倚生长的，占据的面积比较多。

三、叶子不同

垂盆草的叶子属于轮生，叶子呈现为倒披针形至长圆形，长度约1.5-2.5厘米左右，先端比较的尖。…

食材：面粉300克、苋菜1把、鸡蛋4个、葱花少量、盐1勺、2勺熟油。

做法：

1、食材备好。

2、首先把苋菜多清洗遍，放锅里烫一分钟，捞出来，过凉水。

3、挤干水分，剁成细末。

4、鸡蛋打散，热锅凉油8成热放入鸡蛋炒散炒熟，放凉再用刀切碎点。

5、苋菜末，鸡蛋碎，葱花放在盆中，加盐、2勺熟油，搅拌均匀。我调的味道比较清淡，有苋菜的清香，也可以放点饺子馅粉。

6、一起搅拌均匀，就好了