酸辣鲜露可以做酸菜鱼吗-经验

酸辣鲜露可以做酸菜鱼

食材：草鱼一条，酸菜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟

6，酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用

7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

8，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水

9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内

10，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内

11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好。

酸辣鲜露可以做酸菜鱼吗的相关内容

只要有点辣味的菜，都可以放辣鲜露。比如水煮类，干锅类，干煸类，炝炒类等等。但要注意的是：因为他出的是头香，也就是你第一下闻到了那股香气，所以必须要在最后放。放完之后也不要过度烹饪，否则香味就会挥发掉了。这是辣鲜露最基本的使用方法。

辣鲜露怎么用

辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制，样样皆宜，可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。辣鲜露味型：口感鲜香辛辣，复合鲜辣味，对于营造“辛香”感觉，十分理想。

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香…

酸辣鲜露可以做酸菜鱼

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟

6，酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，…

材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

1、原料选择、斩块:选用猪小排，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入…

原料:

草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵

做法:

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸…

酸菜鱼搭配豆芽菜

豆芽菜含有丰富的营养成份，还有清热解毒的作用，酸菜鱼油性大，热毒性也大。加入豆芽既能改善口味，而且还能净化人体血管，起到美容的作用。

酸菜鱼里加什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。