芋头粉直接煮还是先泡-经验

先泡

芋头粉条一般需要煮15-30分钟，煮芋头粉之前要将粉条放入40度左右的温水中泡发30分钟左右，使其膨胀一点，煮的时候就会好很多。芋头粉条的煮制时间不宜太长，否则就会太烂，一掐就断，没有弹性，口感不好，如果粉条煮很久还很有弹性可能有添加剂。

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1、苦瓜种子皮厚而硬，用55至60度的温水浸种，水要充足，使种子受热均匀

2、种子入水后，不停进行搅拌，维持55至60度的温度10分钟

3、水温自然降低到30度左右时，再浸泡24小时，将种子洗净捞出

4、将种子用干净的纱布包好，放于30度左右的温箱内催芽

5、每天用温水清洗一遍，即可。

苦瓜催芽先泡还是先咬破

苦瓜催芽前先将种子晾晒4-5小时，然后将种子浸泡于55℃左右温水中，自然冷却后继续浸种12小时以上，捞出种子在清水中洗净，用牙齿或尖嘴钳将苦瓜种子脐部稍弄破，然后置于能够保持30℃左右温度及有足够湿度的地方催芽…

好煮，山东牛奶芋头好煮，芋头是我们喜爱的食物之一，他不仅有着丰富的营养而且吃起来味道也是非常的香糯，有一种牛奶芋头继好煮又好吃

原料

排骨 (650g)

芋头 (200g)

红椒 10g

葱 1根

姜 10g

蒜 6g

八角 2g

桂皮 2g

盐 1勺

1/芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

2/红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

3/排骨放流动水将血水冲洗干净，洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

4/锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

5/将排骨拔平，盖上锅盖，中火…

不需要了。芋头粉条泡发后不用焯水了。一般用不高于75℃的水浸泡5分钟，要注意的是，水温低可以延长浸泡时间，水温也不能太高，如果芋头粉条是干的，直接用高温水焯烫会容易烫烂烫糊，失去了粉的韧性。

另外买回来的芋头粉丝还是用冷水泡一下，一般浸泡涨发变软就可以煮了，煮大火15分钟即可，芋头粉条煮熟以后可以凉拌，夏天的时候许多商家都会制作凉拌粉条就是用芋头粉条为原料。

因为芋头淀粉粒非常细小，再加上其中含胶质使溶液变稠，因此在水中会悬浮，基本上不能通过静置而沉淀下来。

这也是芋头吃起来比红薯、土豆等细腻的原因。

要得到芋头粉，应该使用细纱布或纱网过滤。要使它沉淀，则可以尝试加一些石膏、食碱或者明矾，或许能有用，但是味道可能会改