五粮液的下曲一般控制在30-35度左右，夏季酿酒的时候适当降低温度，冬季酿酒需要适当提高温度。
酿酒的步骤一般为：蒸粮—拌曲—发酵—蒸馏—窖藏，而在这一系列过程中，对温度控制都有严格要求，在大火高温蒸透粮食后，就需要进行下曲，一般冬天控制温度在33-35度，夏天控制温度在28-30度。
冬天酿酒需要减少配糟，如果温度低了，甚至可以用刚出锅的热糟，温度在40度以上就开始拌曲，否则容易导致温度不够，一旦回落，发酵时间长也于事无补。当然夏天酿酒一般不存在这个问题，反而要控制低温，否则酵母菌死亡，出酒率降低。
酿酒下曲的温度对出酒率和酒质有直接影响，下曲温度过高，就容易导致后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，出酒率低、糖化过猛、大量生成水，最终导致酒体杂味重，要么很水、要么燥辣。
如果下曲温度过低，微生物活动缓慢，后期升温不够，也会影响糖化和发酵程度，大大降低出酒率和呈香呈味物质的生成，导致酒体淡薄，香味不足。甚至可能生成的酒精量不够，或发酵不完全，以及杂醇的生成，导致酒质差。
所以酿酒下曲温度多少合适最好是在30-35度之间进行，夏天适当降低温度，冬天适当提高温度，另外最好配个温控开关，避免升温过猛，否则会产生大量苦味物质，影响品质。
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五粮液的下曲温度控制在多少度
五粮液的下曲一般控制在30-35度左右，夏季酿酒的时候适当降低温度，冬季酿酒需要适当提高温度。
酿酒的步骤一般为：蒸粮—拌曲—发酵—蒸馏—窖藏，而在这一系列过程中，对温度控制都有严格要求，在大火高温蒸透粮食后，就需要进行下曲，一般冬天控制温度在33-35度，夏天控制温度在28-30度。
冬天酿酒需要减少配糟，如果温度低了，甚至可以用刚出锅的热糟，温度在40度以上就开始拌曲，否则容易导致温度不够，一旦回落，发酵时间长也于事无补。当然夏天酿酒一般不存在这个问题，反而要控制低温，否则酵母菌死亡，出酒率降低。
酿酒下曲的温度对出酒率和酒质有直接影响，下曲温度过…
五粮液原浆72度怎么勾兑
按1:1
45度五粮液与72度原浆酒1:1比例混合即可饮用。自己是不可能勾兑白酒的。专业的做不了，可以试一下家庭版的做法。就是将原浆酒和成品酒按比例混合在一起起到降度的目的。
成品酒可以选择五粮和三粮的曲酒，不建议选择200以下的白酒，因为200以下的白酒本身就没有勾调价值。度数可以选择48和52度。讲究的话可以列一个公式严格按比例混合，不讲究的话可以按自己的意愿慢慢调试口感
泡人参酒能用五粮液吗
可以的，只不过多种酒混在一起可能口感回不太好，如果不是讲究的人不需要在意这些，泡制人参酒尽量用纯粮食、高度白酒效果更好一点，一定要保持密封。借用一句话，好酒莫贪杯，微醺胜买醉。即使人参酒也是如此。
不同的酒泡出来的味道会有区别，同时营养成分也会有差异，建议选用52度的纯粮食酿造的粮食酒泡。
53度五粮液零售价多少一瓶
3988元一瓶。
53度五粮液单圈萝卜瓶800ml，由五粮液出品，是四川省宜宾五粮液酒厂生产的一款53°白酒，这款53度五粮液酒价格4899元一瓶。陈年佳酿，绵甜劲爽，回味悠长。
九十年代的五粮液的年产量逐渐增加到四千吨，它的口碑也逐渐传到国外，形成了较大的出口市场。但虽然年产量高，但这个时期生产的五粮液中大部分都已经保存的数量都非常稀少。
二十年五粮液52度酒值多少钱一瓶
3850元一瓶。
25年前五粮液52度现在价格是3850元钱瓶。25年前五粮液52度酒 是以纯粮食酿造的清香型白酒 酒的质量特别的好是我们广大白酒收藏爱好者所追捧的优质白酒收藏的价值 很高而且未来市场的增值空间也很大而且市场上的保有量很低。