煎血用的是猪血还是鸭血-经验

煎血只能用猪血。

煎血是一道河南安阳内黄的特色小吃菜品，主要材料有新鲜的猪血，配料主要有蒜汁、盐等。口味鲜美，老少皆宜。

煎血有两种做法

1、猪血加淀粉混合，自然凝固后切片，用油煎至焦脆即可。

2、将猪血灌入猪大肠，加适量的淀粉使其自然凝结，凝结后切片在用油煎至焦脆即可。

二者区别在于肠衣。

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可将猪血用保鲜盒装好，保鲜盒里面放一些凉水浸泡，放在冰箱冷藏区冷藏，一般可以保存3-5天左右，建议一天换一次水。

猪血是一个非常好的食材，但是猪血存放的时间是非常短的，在常温的情况下正常存放猪血可以存放一天，如何想要他的时间存储的比较久一点那就可以放在冰柜中冷藏，一般在冷藏的情况下是可以放二到四天的。

主料：黄豆芽200克，猪血300克。

调料：姜4克，花生油15克，盐5克。

做法：黄豆芽洗净，去根，切段。猪血用清水洗净。炒锅上火，下花生油烧七成热。爆香姜片，下黄豆芽炒香。注入清水，以旺火烧滚约30分钟。放入猪血，烧滚加盐调味即成。

正宗四川猪血汤的做法

1、食材：猪血500g、油适量、盐适量、姜一块、葱花适量、胡椒粉适量、鸡粉少许。

2、猪血切块，泡洗干净。

3、姜拍碎，葱切碎。

4、猪血放入锅中飞水去腥味。

5、锅中下油烧热把姜炒出香味。

6、倒入高汤或者清水大火烧开。…

在乡镇上开一间猪血加工厂利润有百分三十左右。每天叫几个工人生产加工，每天早上发往各大生鲜超市和小菜贩达一千多斤。每斤市场价贰元一斤，我批发一块二毛一斤厂价。他们坐在店里纯赚八毛钱。我除去成本和工人工资纯利润也才八毛钱。

可以，黄鳝喜欢吃猪的血。

黄鳝是一种以杂食性鱼类，其主要食物为动物性饵料，但在饥饿缺食的情况下，它们会自相残杀，残食个体较小的黄鳝甚至鳝卵，也吃部分麸皮、熟麦粒、蔬菜等植物(黄鳝对植物性饵料大都是迫食性的)。鳝苗前期与后期的食物有差异，前期以摄食水中红虫为主，后期以摄食较大的虫为主。幼鳝与成鳝的食谱基本相同。

开水。大部分人在给猪血焯水的时候都喜欢用热水焯水，原因有两个，一个是因为热水焯水可以给猪血消菌杀毒，所以很多人都是将水烧开然后将猪血放到锅中煮两分钟左右的时间就捞出来。

这样的做法确实给猪血起到了一个杀毒消菌的效果，但是这份猪血也彻底不好吃了，猪血如果直接遇到热水，那么猪血本身就会紧缩，导致口感变得十分柴老。