1斤猪肉做丸子需加多少葱姜水-经验

一斤猪肉做丸子放多少葱姜水，可以看自己的口味。可以把葱花和姜末也剁碎放入肉馅里，水也倒进肉馅里，然后再加入盐，少许味精，用勺子一个方向搅拌肉馅，等肉馅上劲了就可以做成丸子下锅。

凉水下锅，绕后烧开，一般丸子浮起来，再煮三五分钟，丸子就熟了

1斤猪肉做丸子需加多少葱姜水

这个完全可以根据自己的喜好，通常来说放几钱就可以了，一斤肉放两片姜，两根小葱算根据自己的喜好。

做猪肉丸子的配方比例可以是这样的：猪肉500克，淀粉30克，葱姜各20克，五香粉1克，食盐5克，酱油20克，猪肉最好是选择肥瘦相间的，这样做出来的丸子比较鲜香。

此外，还可以加入适量的料酒、耗油、胡椒粉、鸡精、花椒粉等。

猪肉可以用搅拌机搅碎，也可以手工剁，手工剁的虽然累了点，但是口感比较好。

做丸子可以添加适量的淀粉，这样做出来的丸子会更鲜嫩，口感更好。

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配料：香菜少许，花蛤 1斤，九层塔少许，葱少许，姜少许，蒜少许，豆豉少许，盐，油，酱油，料酒少许。

做法：

1、姜，葱，蒜，切好，备用，花蛤放清水，吐沙，备用，香菜，九层塔洗好后，备用。

2、热锅，下油，放入姜，葱，蒜，豆豉炒香，下花蛤爆炒后，加水，水烧开后，加入调味，翻炒。

3、最后放入香菜和九层塔。

葱姜花甲做法王刚

食材清单

花甲 1斤、葱段适量、姜丝适量

烹饪步骤

1/3

准备食材

2/3

将花甲焯水至开口

…

梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉

4、先把梭子蟹处理一下，剪掉皮筋，去除蟹壳，蟹壳里面的胃给它拿掉，蟹鳃去除，蟹钳也给它剪下来，蟹肚脐拿掉，爪尖也给它剪掉，爪尖没什么肉，再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用

5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了

6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火…

五香和葱姜料酒的区别：

葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等等辅料制作而成，与五香料酒不同的是在料酒中多加了葱姜，葱姜料酒只是加了味的料酒。葱姜都是辛温的，适合脾胃虚寒的人服用，五香料酒主要功效是除腥味的，葱姜则是除腥提鲜加味的。

葱姜料酒和普通料酒有区别，在成分上会存在差异，葱姜料酒和五香料酒制作的时候使用的原材料会存在很大的差异，在制作食物的时候，可以根据个人的需要选择合适的料酒来调味，能起到很好的去除腥味和提鲜的作用。

葱姜料酒使用的原材料包括了麦曲、水食盐梗米和葱姜等物质制作而成，与五香料酒相比较来讲添加了葱和姜也就会是料酒加…

肉馅的葱姜水既不能用冷水泡，也不能煮，最好的办法是用温水浸泡。

或肉馅时放入一定量的葱姜水，能起到提鲜提味的作用。具体的做法是，将葱姜切成细丝，放入一个干净的碗内，倒入30到40度的温水浸泡，至少要浸泡一个小时，能最大的发挥葱姜独有的香味儿。这种泡好的葱姜水用来和馅，比直接将葱姜切碎放入肉馅中味道更好，更能起到提味去腥提鲜的作用。

馄饨馅已经放入葱姜汁按个人喜欢葱花可放可不放，如果放的话可以提升香气、增加美观。但上海人的习惯好像放姜水的不多，放葱花拌馄饨馅的却不少，就像生煎馒头那样开锅后撒上一把葱花，既增加香味又提升食欲，反之红烧排骨倒是可以放入姜蒜和大把葱段。