鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。
2、鸭血1盒切成火柴盒大小的块莲藕250克切成0.5厘米厚的片。
炒锅
1、锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭血、莲藕，大火焯至断生，捞出控水。
2、毛血旺汤料700克入锅烧开，下入鸭血、莲藕，煮至入味后捞出放入容器内垫底。
3、把腌制好的鸭肠均匀地放入汤料中，大火烧开，将鸭肠捞出，也放入容器内，倒入汤汁。
4、手勺内放入麻椒、干辣椒节各5克锅内放入花椒油20克烧至八成热，出锅浇入手勺内，激发出麻辣味后出锅浇在鸭肠上即可。
关键 鸭肠不可提前加工和预处理，一般是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀，放入锅内后10秒即可出锅。
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卤味鸭肠怎么做最好是章福元的(๑•ั็ω•็ั๑)
卤鸭肠的用料：
鸭肠 500克，老抽 1勺，花椒 10粒，姜 3片，香叶 2片，桂皮 1块，八角 2个，生抽 1勺，干辣椒 2个，料酒 3勺，葱白 3根，白糖 5克，盐 3克，大蒜适量 ，一勺酱油。
步骤一：
鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用，锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入准备好的黄酒生抽老抽
步骤 二：
倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁…
鸭肠怎么做才又脆又嫩
鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。
2、鸭血1盒切成火柴盒大小的块莲藕250克切成0.5厘米厚的片。
炒锅
1、锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭血、莲藕，大火焯至断生，捞出控水。
2、毛血旺汤料700克入锅烧开，下入鸭血、莲藕，煮至入味后捞出放入容器内垫底。
3、把腌制好的鸭肠均匀地放入汤料中，大火烧开，将鸭肠捞出，也放入容器内，倒入汤汁。
4、手勺内放入麻椒、干辣椒节各5克锅内放入花椒油20克烧至八成热，出锅浇入手勺内，激发出麻辣味后出锅浇在鸭肠上即可。…
鸭肠25秒真的能熟吗
鸭肠25秒确实能熟，但是25秒煮完的鸭肠有点咬不动，非常的硬，真正让我们能够感觉牙长咬的动，咬的舒服，具体要煮15分钟以上
锅圈的鸭肠要洗吗
我们一般在吃火锅配菜的时候就会吃些鸭肠，鸭肠你肯定是要先洗一下的，一般用流动的水是洗不干净的，我们是需要用80度的开水先泡一下里面加一点醋，然后再用温开水多洗几遍就可以洗干净了，这个时候你就可以放到火锅里面去吃了，味道很好吃的。
下火锅的鸭肠怎么处理需要提前清洗吗下火锅的鸭肠怎么处理需要提前清洗吗
鸭肠烫几秒
烫30秒左右即可。在火锅当中，鸭肠是必不可少的一种火锅食材。在鸭肠食用之前，是需要用盐水浸泡一段时间的，可以有效地清洗出鸭肠的杂质。鸭肠，吃起来还是比较有嚼劲的，只是鸭肠要确保已经烫熟之后，才能够用来食用。鸭肠不仅可以用来做火锅，还可以炒、烤。
鸭肠烫几秒
鸭肠一般烫三次，用漏勺拿起，放进去，每一下大约三到五秒，三下也就十五六秒吧，那样子鸭肠刚刚熟，又不老，不柴，嫩嫩的，很开胃，打火锅必须要的。
如果个人口感比较重，可以烫久点，烫个二三十秒，就有点硬，难嚼得动，但口感还是不错，又不会担心不熟，就是口感没那么滑顺。