主料：羊腿肉800克，白萝卜500克
大白菜400克，金针蘑400克
平菇300克，土豆粉400克
辅料：火锅底料300克葱姜适量香叶2片
步骤1：羊腿肉切2㎝方块。
步骤2：超市买的其它原材料
步骤3：羊腿肉焯水后洗净。
步骤4：原料洗净。
步骤5：铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶。
步骤6：放入火锅底料
步骤7：加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖。
步骤8：羊腿肉炖好后加入白菜，蘑菇，炖10分钟就开吃了！
烹饪技巧
1、火锅底料的干料包不要全部放入，加上芝麻酱蘸料特别好吃。羊腿肉炖熟后，将羊汤盛出些（这时汤特别鲜），再加入白菜，蘑菇等食材。
北方清炖羊肉最正宗的做法
主料:
羊腿，胡萝卜，山药，木耳
辅料:
料酒，干黄花菜，莲子，黄豆，葱，姜，灵芝， 百合， 玉竹，熟地， 盐，香菜
做法:
步骤1
羊肉冲洗干净，然后将羊肉切成3厘米左右的大块。
步骤2
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次。
步骤3
浸泡羊肉的过程中，准备好其他食材。
步骤4
锅中放入冷水，将羊肉放入，加入料酒，中火加热。
步骤5
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包。
步骤6
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水。
步骤7
在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉。
步骤8
装入盆中备用，然后将料包放入砂锅，在将羊肉放入砂锅，砂锅中倒入清水
步骤9
大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右
步骤10
炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块
步骤11
羊肉炖好后，加入山药，加入胡萝卜，在加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透。
步骤12
食用前，在碗中撒入香菜末即可。
北方清炖羊肉最正宗的做法
1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！
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大块炖羊肉最正宗的做法
做法：【具体的步骤】：
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。
半斤手抓羊肉大概有多少
半斤手抓羊肉大约家庭用大碗一碗，因为经过手撕后的羊肉比较松散。所以看到的好像一碗，当然经过洋葱、香菜和东北豆皮等佐料一起拌匀的话、那么可以真正做到一大碗，喜欢吃辣的朋友们可以就着山东烙饼或者薄饼裹着吃、味道不错再来碗羊杂汤。
羊吃羊肉的最佳时间
羊肉由于肉质鲜美而被人们广泛食用，我认为冬季是吃羊肉进补的最佳季节。每年冬季，羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。冬天的时候，血液循环比较缓慢，这时候就可以多吃写羊肉来促进血液循环，加速新陈代谢。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
一个人能吃几斤羊肉卷
一般的情况下，一个人大概吃两斤左右的羊肉卷就不错了，当然凡事都有列外，别人的食量比较大，特别的能吃肉，但是最多我感觉也就是五斤左右，足够了。
清汤羊肉的沾水怎么做好吃
用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根
蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2、大蒜头擦成泥
3、辣椒面
4、鲜辣粉
5、根据自己口味和蒜茸放在一起
6、再放入葱末
7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）
清汤羊肉的沾水怎么做好吃
1、食材：麻酱120…