羊肉片不是粘合的。将羊肉冷冻成固定的圆柱形，用专门的工具就可以刨成羊肉片。如果是家里吃火锅，需要少量的羊肉片，也可以选择用刀切。值得一提的是，现在世面上会有一些假冒的羊肉片、羊肉卷。这些基本是是粘合的，俗称合成肉。也就是把一些鸭肉和羊肉按照比例掺和在一起，然后冷冻成圆柱形，用工具刨成羊肉片，这样的羊肉片往往价格低廉，消费者购买时需要注意。

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羊肉片家常做法潮汕

原材料

熟羊肉400克、红椒3个、青椒2个、葱2根、蒜4瓣、姜1块。

调味料

豆瓣酱8克、香油10毫升、盐4克、料酒5克、胡椒粉3克、鸡精3克。

做法

1、将熟羊肉洗净后切成小片状红椒、青椒去蒂去籽切菱形状蒜、姜切末，葱切段备用。

2、锅中油烧热后，放入姜、蒜末、豆瓣酱爆香，下入羊肉片炒匀，调入其他调味料。

3、再加入红椒、青椒片炒熟后撒入葱段即可。

生炒羊肉片最正宗的做法

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁

2

姜蒜分别切碎

3

青蒜坡刀切段

4

将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝

5

羊皮也切成丝

6

炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生

7

加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀

8

放红椒继续翻炒

9

加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁

10

汤汁收到只有一半时，撒青蒜

11

放胡椒粉，炒匀出锅

生炒羊肉片最正宗…

切羊肉片的刀距

切羊肉片的刀距，这要看这个肉片的用途了，如果是用来炒菜的就切的厚一点，如果用来烤涮肉就切得薄一点，炒菜一般用二，三厘米厚左右就可以了，烤涮肉一般都在一厘米以内不能超过一厘米，这样它容易熟，使人们便于食用，所以要看肉片用在什么烹饪方式上，根据实际情况调节刀距。

葱头爆羊肉片正宗的做法

用料

羊腿肉 300克

大葱 2根

调料 盐 白胡椒 生抽 老抽 料酒 香油

葱爆羊肉的做法步骤

1、 首先准备羊里脊肉300克，顶刀切成3-5毫米左右薄片，大概像这样的厚度

2、 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油，用筷子把羊肉搅拌均匀，腌15分钟使其入味

3、 准备两颗大葱，取葱白，滚刀切均匀

4、 锅充分烧热放入底油，油温7成热时下入羊肉煸炒

5、 先让热油使肉的表面充分收缩，不着急翻炒，否则羊肉容易粘锅，变碎

6、 羊肉完全变色后盛出备用，倒掉锅内血水，沥干…

羊肉片做汤最简单的做法

食材

羊肉片（500g）

粉丝（200g）

菠菜（200g）

步骤1、菠菜用水洗干净。

步骤2、粉丝用水泡软。

步骤3、葱、姜、蒜洗净切好。

步骤4、羊肉片开水下锅，焯水捞出。

步骤5、起锅水烧开放葱姜、桂皮。

步骤6、放入菠菜，粉丝、羊肉片煮熟，加入少许盐和蚝油即可完成。

步骤7、美味又好吃的羊肉片汤完成开吃了。

羊肉片做汤最简单的做法

用料

羊肉 500克，料酒 ，葱 ，姜 ，花椒 ，干桔皮 ，山楂 ，盐 各适量

做法…