羊汤材料:
羊肉 400g
白萝卜 半根
姜 适量
花椒 适量
茴香 适量
做法
1、羊肉切成薄片,用热水焯一下。
2、锅中放入大量的水后,把羊肉放入,再放入几粒花椒,生姜,料酒,烧开后盖上锅盖,小火煮30-40分钟。
3、把切成细条的萝卜和汤料,放入锅中,烧开后煮8-10分钟,煮到萝卜变得透明后,加盐和大量的胡椒粉,出锅前放入茴香。
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郑州高新区羊汤十大排行
郑州的羊肉汤馆不少,但郑州高新区不多,有名气的更少。其中石楠路和金梭路的鸿源斋食府总店,雪松路金梭路的裕源斋和老杜原汁羊肉汤较有名气。如果到郑州市区,羊肉汤馆就多了,但有名气的还是那些家。例如:郑州武警医院北侧的铁记羊肉汤,交通路口的羊肉汤馆,管城街的宋老三羊肉汤酥肉,凤凰路的帖记羊肉汤,南大街的伍德羊肉汤,东明路黄河路的巴记羊肉汤馆,以及大大小小的刘记全羊肉鲜汤馆……。
这些有名气的羊肉汤有一个共同的特点:肉量足,汤味浓,味道香,饼耐泡,好吃!
古人描写羊汤的五绝
1、清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说羊汤的五绝“煨羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红,日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙”。
2、北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的诗句赞美羊汤五绝。
山西羊汤怎么做好吃
山西羊汤做法如下:
1、山西羊汤首先是羊肉的清洗,因为羊肉自身的膻味大,血水也较多,所以必须把这些都去除了,最好的办法是把羊肉放在大盆子中,用流水冲洗,这样可以把膻味和血水带走,冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。做的好吃
2、洗好的羊肉需要焯水处理,进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍,羊肉一定要冷水下锅,水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥,大火烧开以后,焯水3-5分钟的时间,期间会有大量白色浮沫飘出,用勺子不断撇干净。
3、焯过水的羊肉捞出,用温热水冲洗一下备用,目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。
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毕记羊汤做法
材料:
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。
步骤
1、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝
2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。
破壁机做羊汤
原料
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羊骨头 (250克)
羊杂 (250克)
姜片 (5克)
葱花 (4克)
香菜 (10克)
西红柿 70克
黄瓜 60克
花椒粒 2克
盐 8克
白胡椒粉 10克
1/将黄瓜,西红柿、姜葱蒜、香菜都洗净切碎备好。锅中冷水放入葱花,大料,八角,花椒,姜片。
2/放入羊骨头,大火烧开,撇去浮沫。
3/烧开后倒入羊杂并搅拌均匀盖上锅盖。
4/再次烧开,撇开浮沫。放入西红柿黄瓜片。
5/大火…