盐水鸭掌的做法
1、新鲜的鸭掌，处理干净后用盐腌好，放冰箱冷藏两天。
2、把腌好的鸭掌晒一天的太阳，方便入味。
3、晒好的鸭掌洗干净放锅里煮，水淹没鸭掌就好，放入干辣椒，生姜片，香叶，八角等调味料，一起煮，等到水煮开了，就可以保温，这样鸭掌就不会煮烂，影响美观了。
4、如果想要更入味，可以煮开后直接关掉电源，利用余温使其熟透，第二天早上再吃，非常的美味可口。
如何做盐水鸭掌
【制作步骤】
①收拾鸭子：首先把宰杀好的鸭子处理干净，去掉内脏、翅尖、脚爪之类的东西，然后清水中浸泡去除血水，中间至少换两次水，浸泡的时间我们来制备腌渍用的花椒盐和清卤水
②制作花椒盐：炒锅不放油烧热，然后下盐和花椒小火干炒，总量有个70克左右就够了，盐比花椒多一些，一直小火炒到闻到花椒香味，盐的颜色变深就可以盛出备用了
③制作清卤水：锅中加水，水量只要能确保一会可以没过鸭子就行，然后锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、盐、一小匙醋，大火烧开之后转小火煮大约10到15分钟，煮到锅中辛香料的香味被彻底激发出来，将其中的辛香料渣都过虑掉，卤水备用
④腌鸭子：预备工作全部完成，可以开始制作盐水鸭了。将鸭子沥水之后里外均匀的抹上我们制备的花椒盐，抹匀之后将鸭子静置干腌入味1到3个小时（夏天1小时，冬天2到3小时）。干腌结束之后，将鸭子直接放入我们制备的清卤水里浸泡，夏天2个小时，冬天大约4个小时。
⑤煨煮鸭子：取一个大锅加大约2.5L到3L水，加入一些姜片、葱段、1个八角和大约15克盐，煮沸之后调最小火保持汤面微沸。将鸭子从清卤水里拎出来放入这个汤锅中浸没，大约15分钟左右拎出鸭子控出鸭腹内汤汁，然后再浸没、稍待一下提出来，重复3次之后将鸭子沉入汤锅中，依然保持最小火再焐15到20分钟左右，捞出鸭子放凉切件装盘，鲜嫩入味的盐水鸭就做好了。
如何做盐水鸭掌
盐水鸭掌的做法主料鸭掌500g辅料姜适量盐适量八角适量步骤1.鸭掌焯水2.把焯好水的鸭掌洗净3.锅里放水、姜片、盐、八角煮4.把鸭掌放锅里煮，煮开后闷一会就行了
如何做盐水鸭掌的相关内容
盐水鸭的做法，用什么鸭子好
挑选未成年的小公鸭做的盐水鸭。这种鸭肉比较细嫩，而且油脂非常的少
食材
鸭半只，盐15克，葱适量，陈皮1块，大料2个，姜适量
1，把半片鸭子洗净
2，凉水入锅，烧开煮制1分钟，捞出冲洗干净
3，把洗净的半片鸭子一切两半备用
4，电压力锅加水，放入陈皮、大料、葱姜，烧开后加盐调味
5，放入备用的鸭子
6，煮制10分钟
7，泄压后，浸泡2小时
8，出锅装盘，切块后即可上桌品味
盐水鸭的做法，用什么鸭子好
用料
鸭/鸭腿
花椒…
盐水鸭的蘸料配方是什么
调料
葱适量、姜适量，蒜适量，红糖适量
1：首先把姜切细丝后
2/然后再切成细未，放上碗中，加稍许红糖
3/最后加醋即可（可选择加姜醋、香醋）。
方案2： 把姜切细丝后，再切成细未
5/接着放在碗中，再加蒜泥，加稍许红糖
6/最后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等），即可。
盐水鸭的蘸料配方是什么
准备材料：蒜头3颗，酱油1勺，油1勺
1、将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用。
2、切好的蒜蓉放入小碟子中备用。
3、锅中倒入食用油，将油烧热备用。…
南京盐水鸭怎么做
1、准备五香花椒盐，然后起锅点火，放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷却。
2、腌鸭：新鲜或解冻的光鸭不用洗，擦干内外水分，直接用五香花椒盐抹遍全身内外，并轻揉均匀。放入保鲜袋，冰箱冷藏过夜。
3、制做清卤：准备一个大锅，放入2000g冷水，加入100g盐、八角3个、花椒1茶勺、生姜2片、小葱50g、料酒2汤勺、香醋1汤勺，中火烧开盐融化后冷却。
4、将腌制好的鸭腿加水连同腌出的卤水一起下锅煮，放入适量料酒、姜片和盐，煮三十分钟左右即可关火，待浸泡至冷却后捞起晾干。
5、完全冷却后切好装盘(一定要完全冷却再切，肉才不会散，…
桂花盐水鸭，怎么吃
1、
鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中
2、
锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁
3、
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
桂花盐水鸭，怎么吃
桂花盐水鸭的吃法有没有人知道?怎么样做才好吃呀?
一般我们都是用蒜末把它放在酱油里面，再放一些小米辣就可以当桂花盐水鸭的调料，这样吃桂花盐水鸭的话…
盐水鸭要用复合磷酸盐吗
要
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的 pH值螯合肉中的金属离子增加肉的离子强度解离肌动球蛋白。 2.磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。