1、准备五香花椒盐,然后起锅点火,放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷却。
2、腌鸭:新鲜或解冻的光鸭不用洗,擦干内外水分,直接用五香花椒盐抹遍全身内外,并轻揉均匀。放入保鲜袋,冰箱冷藏过夜。
3、制做清卤:准备一个大锅,放入2000g冷水,加入100g盐、八角3个、花椒1茶勺、生姜2片、小葱50g、料酒2汤勺、香醋1汤勺,中火烧开盐融化后冷却。
4、将腌制好的鸭腿加水连同腌出的卤水一起下锅煮,放入适量料酒、姜片和盐,煮三十分钟左右即可关火,待浸泡至冷却后捞起晾干。
5、完全冷却后切好装盘(一定要完全冷却再切,肉才不会散,也可冰箱稍微放一段时间,这样好切又好吃)。
南京盐水鸭怎么做
用料:鸭1只,葱2根,姜5片,料酒1大匙,花椒10克,小粒海盐60克
1、花椒放入干锅中,小火慢炒,稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。
2、将花椒晾干磨成粉末,加入盐调成椒盐。
3、将鸭子洗净控水,戴手套开始用椒盐涂抹鸭子,鸭子要从头到腿涂抹均匀,把所有的椒盐都要用上。
4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋,放入冰箱冷藏24-48小时。
5、取出袋中的鸭子,冷水冲洗掉所有的椒盐,大锅放冷水,水没过鸭子即可,放姜片,葱段,料酒,也可以加点盐,大火煮开变小火再煮40分钟左右。
6、捞出沥干水分,这样盐水鸭就做好了。
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盐水鸭的做法,用什么鸭子好
挑选未成年的小公鸭做的盐水鸭。这种鸭肉比较细嫩,而且油脂非常的少
食材
鸭半只,盐15克,葱适量,陈皮1块,大料2个,姜适量
1,把半片鸭子洗净
2,凉水入锅,烧开煮制1分钟,捞出冲洗干净
3,把洗净的半片鸭子一切两半备用
4,电压力锅加水,放入陈皮、大料、葱姜,烧开后加盐调味
5,放入备用的鸭子
6,煮制10分钟
7,泄压后,浸泡2小时
8,出锅装盘,切块后即可上桌品味
盐水鸭的做法,用什么鸭子好
用料
鸭/鸭腿
花椒…
盐水鸭的蘸料配方是什么
调料
葱适量、姜适量,蒜适量,红糖适量
1:首先把姜切细丝后
2/然后再切成细未,放上碗中,加稍许红糖
3/最后加醋即可(可选择加姜醋、香醋)。
方案2: 把姜切细丝后,再切成细未
5/接着放在碗中,再加蒜泥,加稍许红糖
6/最后加醋即可(可选择加姜醋、香醋辣醋等),即可。
盐水鸭的蘸料配方是什么
准备材料:蒜头3颗,酱油1勺,油1勺
1、将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用。
2、切好的蒜蓉放入小碟子中备用。
3、锅中倒入食用油,将油烧热备用。…
南京盐水鸭怎么做
1、准备五香花椒盐,然后起锅点火,放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷却。
2、腌鸭:新鲜或解冻的光鸭不用洗,擦干内外水分,直接用五香花椒盐抹遍全身内外,并轻揉均匀。放入保鲜袋,冰箱冷藏过夜。
3、制做清卤:准备一个大锅,放入2000g冷水,加入100g盐、八角3个、花椒1茶勺、生姜2片、小葱50g、料酒2汤勺、香醋1汤勺,中火烧开盐融化后冷却。
4、将腌制好的鸭腿加水连同腌出的卤水一起下锅煮,放入适量料酒、姜片和盐,煮三十分钟左右即可关火,待浸泡至冷却后捞起晾干。
5、完全冷却后切好装盘(一定要完全冷却再切,肉才不会散,…
桂花盐水鸭,怎么吃
1、
鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中
2、
锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁
3、
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。
桂花盐水鸭,怎么吃
桂花盐水鸭的吃法有没有人知道?怎么样做才好吃呀?
一般我们都是用蒜末把它放在酱油里面,再放一些小米辣就可以当桂花盐水鸭的调料,这样吃桂花盐水鸭的话…
盐水鸭要用复合磷酸盐吗
要
在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的 pH值螯合肉中的金属离子增加肉的离子强度解离肌动球蛋白。 2.磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。