1、刚从市场上买了点新鲜的芥菜,然后把这些芥菜清洗干净,可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净,这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方,不太好清洗,直接用刀削干净,芥菜全部处理好后,再冲洗一遍,放在透气的工具上面晾干水分。
2、再准备一些青红辣椒清洗干净,也晾干水分备用。
3、芥菜完全晾干水分后,再挨个把芥菜全部切成薄片,然后把芥菜全部切成丝,尽量切得粗细均匀一些,切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面,这里用到的所有工具都不能沾生水,不然腌的菜容易坏掉
4、辣椒晾干水分后,把辣椒的蒂都摘掉,然后把辣椒全部切成小圈,切好的辣椒也装入盆里面。
5、把晾干水分的生姜切成片,再切成姜丝,腌菜的时候,加的生姜有防腐的作用,再准备几个大蒜,全部切成蒜片,切好后也装入盆里面。
6、然后往盆里加入稍微多一些的盐,直接用手翻拌均匀,一斤的芥菜大约加20g的盐,搅匀后可以尝一下它的咸淡,搅好后放一旁腌一个小时左右。
7、接下来熬调料水,往锅里倒入一壶的米醋,再加一些水进去,再加稍微多一点的生抽进去,加入一小把花椒,再加一小把冰糖进去,直接开大火煮开,调料水煮好后关火,将调料水晾凉,一会儿要用到
8、这会儿芥菜丝腌好了,直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面,这个罐里一定要干净,不能沾生水和油,不然腌的芥菜容易坏掉。
9、然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面,加入调料水的量刚好淹没芥菜就可以,最后往罐里加入少许的高度白酒进去,这里加的白酒有消毒杀菌的作用,盖上盖第二天就可以吃了。
芥菜丝的最佳腌制方法山西
山西芥菜丝腌制方法:
1、首先将荠菜用清水洗净,再将它切丝放入阴凉处进行晾干,随后准备好干辣椒,将它切碎备用。
2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等,将它们均匀的搅拌,需要戴上手套,再将它放入罐中,需要不断的压实,再将它密封。
3、将罐子放入阴凉处,静置一个月,就可以吃了。
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酸辣木瓜丝的腌制方法
原料:干木瓜丝、大蒜、鲜姜、辣椒面、生抽、冰糖、鸡精、味精、油泼辣子。
做法步骤:
第1步、干木瓜丝用清水反复洗几次。
第2步、洗净后用开水焯烫30秒。
第3步、攥干木瓜丝的水分,然后放到沥水篮里面,分干一下表面水分。
第4步、把大蒜和生姜去皮。
第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中备用。
第6步、加入辣椒粉拌匀。
第7步、准备料汁:锅中倒入生抽烧开。
第8步、加入冰糖。
第9步、加入鸡精。
第10步、加入味精。
第11步、烧开后慢慢搅拌至冰糖融化,…
豆腐腌制的时间长了好吗
1、腌制的豆腐时间长了不能吃,超过24小时不能吃
2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟,豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏,在常温下容易导致其变质发酸,影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋,可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳,口感较为细嫩。
豆腐乳不发酵可以直接腌制吗
可以直接腌制
【原料】:豆腐,食用油,生抽,白酒,白糖,胡椒粉,盐,花椒,面,粗辣椒面,细辣椒面。
【制作】
1、首先准备一个大碗,然后往里面加入一勺盐,接着再加入适量凉白开,并用手将食盐搅拌混合溶解。
2、准备一块豆腐,再把准备好的豆腐,放到食盐水里面清洗干净。因为在豆腐的表面,是有很多细菌和杂质的,不把它清洗干净的话,很容易就会细菌滋生。
3、用盐水去洗一洗豆腐的话,就能将这些杂质、细菌,有效去除干净。豆腐清洗干净后,我们要给它控干水份,用厨房纸巾擦干表面水分。
4、把豆腐放到案板上,先给他改刀成长条,再给他改刀…
一斤红曲豆腐的腌制方法
红曲豆腐乳的用料:
老豆腐一斤左右 红曲粉10克 十三香5克 盐40克 水适量 白酒50克
做法:
步骤1
自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。
步骤2
切成自己喜欢的大小,放在蒸锅里发酵,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方
步骤3
三天左右,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就可以了
步骤4
红曲粉,十三香,盐,搅拌一起。加适量的水。
步骤5
每豆腐叠放好,倒入汁水,加入50克白酒。盖上盖子,至少放十天。放一个…
腌制豆腐15年的还能吃吗
豆腐乳不像酒越陈酿越好,时间一长他就会产生霉素,质变,本来像这种腌制的东西吃多了就不好,里面含有氯化盐,容易至三高,何况十五年的,更不安全。最好不要吃。
腌制豆腐15年的还能吃吗
1、腌制的豆腐时间长了不能吃,超过24小时不能吃
2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟,豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏,在常温下容易导致其变质发酸,影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋,可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳,口感较为细嫩。