需要准备的食材有:黄花鱼 1条,生姜 一块,葱花 适量,小米椒 3个,蒸鱼豉油 2勺,料酒 2勺。
第一步:黄花鱼彻底解冻,清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的,但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。
第二步:鱼肉上切几刀,放到盘子里,加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。
第三步:生姜去皮切丝,小米椒去籽切丝,葱花洗净切段放一边备用。
第四步:腌好的鱼,把水分倒干净,鱼身下面铺一些姜丝,上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。
第五步:烧一锅热开水,鱼肉放入锅里,大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。
第六步:蒸好的黄花鱼,蒸出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉,鱼肉基本上就不腥了。
第七步:鱼身上撒上辣椒丝和葱段,淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单,牢记“2加2不要”,鱼肉鲜美凉了也不腥
腌制鱼的做法
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
2、用细盐抹在鱼肉上,要均匀鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。
3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期,用竹片撑开抹盐的一面。
4、用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过,吊挂在室外晾干,尽量要风吹干不要晒干。
腌制鱼的做法的相关内容
怎样腌制水萝卜条
1、食材:水萝卜1斤,盐1袋,蒜瓣、生姜、红椒少许。
2、将准备好的水萝卜洗净后削皮,并切成条状。
3、将切好的萝卜条放入一个足够大的器皿中,加入一勺的盐,并用手搅拌均匀。
4、给器皿盖上盖子,防止漏入空气,腌制半个小时之后,揭开盖子,将器皿中的水分沥干。
5、将大蒜、生姜、红椒切成合适大小,倒入萝卜中。
6、将萝卜装坛密封,三天后即可食用。
怎样腌制水萝卜条
准备食材:白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。
做法步骤:…
玻璃瓶装腌制咸菜有毒
玻璃瓶装腌制咸菜,如果按照正常的腌制流程是不会产生毒素的。因为玻璃瓶很少与其他化学物质发生反应。玻璃瓶对比于塑料瓶,它没有塑料溶解,是腌制咸菜的好容器。
不过用玻璃瓶腌制咸菜一样会产生亚硝酸盐,不过这个虽然有毒,但是量少的话没有问题,一般在腌制3~4天的时候,亚硝酸盐含量最高,往后亚硝酸盐含量才下降,腌制咸菜要等上一段时间,等亚硝酸盐含量下降后才食用比较好。
玻璃瓶装腌制咸菜有毒
无毒。
玻璃包装容器的主要特点是:无毒、无味透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍,价格低,且可多次周转使用。并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点,既可高温杀菌,…
大头萝卜整个的腌制方法
首先萝卜需要用开水烫,表皮起皱后捞起,沥干,最好有条件的话放置太阳底下晒,不用晒很干,稍微有水分就可以。
然后就是准备配料,把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起,也可以多加些料。准备一小瓶的二锅头,口杯的那种就可以。找好盛放的容器,最好是磁缸,没有的话一般的也可以,但是一定要能密封的。
把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后,一根一根的整个裹上混合好的配料,整齐的码放再容器里,再密封上,一般一个星期到15以内就腌制熟了。
大头萝卜整个的腌制方法
食材白萝卜 500g糖、盐 适量白醋 适量方法/步骤白萝卜半根切成片找一大碗,在碗底铺上一层萝卜…
怎样腌制萝卜才能化
材料:白萝卜、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸鱼豉油,姜、蒜、小米辣、盐、高度白酒
1:首先把两根白萝卜放入盆子里面,加入清水把白萝卜清洗干净,把萝卜皮上面的黑点削掉,萝卜皮的营养价值非常的高,留着就可以啦,再切去头部,再去尾对半切开,分成四份
2:取一份改刀,第一刀和第二刀切得比较浅第三刀再切断,这样切会保持萝卜的脆爽,还可以快速地腌制入味,每片之间大约在两毫米的厚度,切好以后装入大一点的碗里,碗中再加入100克的白糖,用白糖杀萝卜水不辣还非常的脆爽,再用手抓拌均匀,让每片萝卜都沾上白糖,然后腌制三十分钟,腌出萝卜里面的水分
3:接下来我们来准备配料。洗干…
安徽臭鱼的正宗腌制方法
安徽臭鱼,以黄山臭鳜鱼最为有名。
一是选鱼。精选新安江里的新鲜鳜鱼,清理干净。
二是备料。八角花椒香叶桂皮茴香豆蔻白芷等加盐酱油醋,拌以腐乳,制成腌料l,可以多次使用。
三是腌制。把鱼淋上腌料汤,密封放置,一周后即可开封食用了。