需要准备的食材有:黄花鱼 1条,生姜 一块,葱花 适量,小米椒 3个,蒸鱼豉油 2勺,料酒 2勺。
第一步:黄花鱼彻底解冻,清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的,但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。
第二步:鱼肉上切几刀,放到盘子里,加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。
第三步:生姜去皮切丝,小米椒去籽切丝,葱花洗净切段放一边备用。
第四步:腌好的鱼,把水分倒干净,鱼身下面铺一些姜丝,上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。
第五步:烧一锅热开水,鱼肉放入锅里,大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。
第六步:蒸好的黄花鱼,蒸出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉,鱼肉基本上就不腥了。
第七步:鱼身上撒上辣椒丝和葱段,淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单,牢记“2加2不要”,鱼肉鲜美凉了也不腥
腌制鱼的做法
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
2、用细盐抹在鱼肉上,要均匀鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。
3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期,用竹片撑开抹盐的一面。
4、用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过,吊挂在室外晾干,尽量要风吹干不要晒干。
腌制鱼的做法的相关内容
温州萝卜干腌制方法
第一步,先把白萝卜清洗干净,然后切成长条,然后放在盆中,加大量的盐腌制1天,把白萝卜条腌制水分,变得很软。
第二步,接着把白萝卜条的水分挤干,然后放在讨厌底下晾晒,晒个两三天,把水分晒干,变成淡淡的黄色,晒干后就可以装起来保存了。
第三步,拿一部分来腌制,腌制的部分可以不用晒那么干,不然要重新浸泡,如果是非常干的萝卜条,先用温水浸泡开。
第四步,然后挤干水分,再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。 第五步,拌好后装入干净的瓶子里,密封好,腌制两三天,腌制入味,就可以食用了。
温…
甘蓝腌制酸菜的方法
酸菜甘蓝
食材:甘蓝,盐,白醋。
做法:1.甘蓝去掉坏叶后洗净,切开却掉蒂。
2、根据腌制的容器大小把甘蓝切开,我的是用一个小砂锅腌的,所以切成四瓣就可以了,大家也可以切小点,这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。
3、点火起锅烧水,水烧开后切好的甘蓝焯水,稍微焯水后捞出凉凉。
4、晾凉后的甘蓝放入容器内,上层撒入一大勺盐,倒入两勺白醋,然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水,温开水和纯净水都可以的。
5、用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面,防止甘蓝浮起来,然后盖上盖子,腌制一周左右,看到甘蓝颜色变…
木瓜丝的腌制后怎么保存
冰箱冷藏保存。
保存腌木瓜丝时,将木瓜丝的盖子密封好,放在冰箱冷藏室存放即可。腌木瓜丝时,将木瓜丝放在水中浸泡,冲洗干净,挤干水分放入盆中,添加小米辣、食用盐、酱油、白糖、生姜等佐料,搅拌均匀,倒入罐子中,盖上盖子密封好,腌制一晚即可食用。
傣族豆腐腌制方法
1、老豆腐600g,精盐适量,老抽适量,生抽适量,香油适量。
2、豆腐用清水冲一下,切成四方块。
3、蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天。
7、两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1)。
8、盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
9、一天之后,打开瓶盖,用干净无油…
木瓜金丝的正宗腌制配方
1、食材用料:干木瓜丝250克,酱油800ml,大蒜8瓣,小米椒5个。
2、木瓜丝加冷水水浸泡6小时。
3、用手使劲握住把水挤出来,不用挤的很干。
4、把挤干水的木瓜丝放到桶一个容器里。
5、把大蒜和小米椒拍碎,放到木瓜丝的上面。
6、把酱油倒在容器里,酱油淹到木瓜丝上面就可以了。
7、盖好盖子密封2天左右就可以吃了。