食材
主料
冻鸭子一只
红尖椒适量
大蒜叶适量
辅料
啤酒、酱油、米醋适量
盐、味精、白糖适量
大蒜子、生姜适量
方法/步骤
1冻鸭子解冻,去掉细毛、切除屁股。洗净。
2先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
3再把鸭肉与鸭骨头分开,鸭肉切成小块。
4红尖椒、大蒜子、生姜切细,大蒜味切成段。
5把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
6锅内放油烧热,倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
7加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鸭肉翻炒均匀。
9炒到鸭肉变色出少许水时。
10加入啤酒没过鸭肉表面。
11煮开后用铲子翻另一面煮。
12加入适量的盐。
13啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
14这时用铲子不停的翻炒,让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
15加入大蒜叶翻炒。
16加入味精调味就可以收汁出锅了。
17酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
冰冻鸭肉怎么炒好吃
原料:鸭子四分之一只。
配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
冰冻鸭肉怎么炒好吃
可以这样做。
主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml
辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段
做法:1冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分
3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水
4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净
5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少
6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油
7、我还加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖
8、青椒洗净切成小块备用,我家人喜欢吃辣的青椒,所以我选的是薄皮的有辣味的青椒
9、这是炖了30分钟后的鸭肉,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可
冰冻鸭肉怎么炒好吃的相关内容
鸭肉煮过之后为什么是红色的
鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。
刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能:一是鸭子没杀好。
也就是说,宰杀的时候,鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。
二是机械性损伤。
鸭子在装运途中受到挤压,身体受损,也会导致这一现象。三是病鸭。鸭子得病之后,身体状况不佳,也有可能产生意外出血的状况,进而影响肉质。
鸭肉煮过之后为什么是红色的
正常的鸭肉煮过之后是白色的,鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间…
鸭肉炖什么菜好
光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精
做法
1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
鸭肉炖什么菜好
1、鸭肉炖冬瓜特别好吃,在制作时需要准备,鸭肉,300克,冬瓜200克,胡萝卜,姜片以及酱油,各适量准备一些,另外还要…
鸭肉泡酒的做法
材料:鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜
调料:海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒
【详细做法】
1、买回来的鸭肉斩件装盘,然后锅里放水,把鸭肉冷水下锅焯水,倒入一点米酒去一下腥,鸭肉焯好水后,捞出来清洗干净备用。
2、把提前泡好的香菇切成两半,生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗,把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里,然后搅拌均匀,调成酱料备用。
3、锅烧热,放入花生油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油,然后放入八角、香叶、…
牛肉干和鸭肉干区别
牛肉干跟鸭肉好最大的区别就是一个是牛肉一个是鸭肉,牛肉干不进行腌制就是红的,而鸭肉是发白的,牛肉干的韧性比较强,有嚼劲,而鸭肉很容易咬断,相同体积的牛肉干要比鸭肉干质量重,牛肉干的肉质纹路比鸭肉干的要粗,牛肉干比鸭肉干贵好几倍!
鸭肉焯水几分钟
焯水3-5分钟就可以了。
因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥。
炒鸭腿肉教程:
1、把白酒点燃,把鸭腿表皮烧一下,让毛孔收缩,摘掉留在皮里的部分毛根,同时去皮腥味儿。
2、鸭腿洗干净,加清水,加料酒姜片和葱段焯水3~5分钟。
3、鸭肉不要焯水太久,不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净,再砍成小块,再次清洗三四次。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鲜青花椒味道更特别)、生抽、啤酒、盐、胡椒粉,白糖、香醋等。
…