食材
主料
冻鸭子一只
红尖椒适量
大蒜叶适量
辅料
啤酒、酱油、米醋适量
盐、味精、白糖适量
大蒜子、生姜适量
方法/步骤
1冻鸭子解冻，去掉细毛、切除屁股。洗净。
2先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
3再把鸭肉与鸭骨头分开，鸭肉切成小块。
4红尖椒、大蒜子、生姜切细，大蒜味切成段。
5把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
6锅内放油烧热，倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
7加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鸭肉翻炒均匀。
9炒到鸭肉变色出少许水时。
10加入啤酒没过鸭肉表面。
11煮开后用铲子翻另一面煮。
12加入适量的盐。
13啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
14这时用铲子不停的翻炒，让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
15加入大蒜叶翻炒。
16加入味精调味就可以收汁出锅了。
17酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
冰冻鸭肉怎么炒好吃
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的)
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
冰冻鸭肉怎么炒好吃
可以这样做。
主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml
辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段
做法：1冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖
8、青椒洗净切成小块备用，我家人喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可
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焖鸭肉嫩滑方法
原料：
鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。
做法步骤：
1、 鸭肉准备好。
2、 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
3、 连骨带肉剁小块。
4、 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
5、 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
6、 充分拌匀，腌15分钟。
7、 土豆、胡萝卜切滚刀块。
8、 青蒜切小块。
…
麻辣烫的鸭肉是什么做的
麻辣烫里面放的鸭肉是批发的烤好的鸭胸脯，是服务员一点点一片片切开的。
以前在麻辣烫工作了两年，一般鸭胸肉是一个箱子装的，我们提前化冻，然后一片片切开，在冻起来，有人上来夹菜我们在上，一般一个鸭胸脯上面会有一个扎带，是那种白色的塑料扎带，我们切肉的时候直接给切断扔掉。
西红柿和鸭肉哪个好吃
这个问题不是绝对的，就本人而言我喜欢吃西红柿，不喜欢吃鸭肉，我是一直习惯吃素食，出了名的素食主义者，对于肉来讲不感兴趣，一辈子不吃我也不想，鸭肉其实也不错，都是瘦肉，手艺好的话做出来的鸭肉口感不错，不然的话吃到嘴里特别腥，这也是我不喜欢吃鸭肉的原因吧。
空气炸锅炸熟鸭肉的正确做法
【烹饪食材】：
鸭腿两只，酱油两勺，蚝油一勺，大蒜粉少许，孜然粉少许，梅子酒一勺，盐一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备两个新鲜的鸭腿，然后冷水放入锅中，将水煮沸腾之后继续煮10分钟，将鸭腿焯熟。
2、煮好之后将鸭腿捞出来，沥干水分，用牙签将鸭腿全身扎满小孔，以便腌制的时候更加入味一些。
3、扎好小孔之后，将鸭腿加入蚝油，酱油，梅子酒，如果没有梅子酒的话也可以用白酒来代替，不过梅子酒味道会更好一些，孜然粉和大蒜粉再加入适量盐，均匀涂抹在鸭腿全身。
4、然后将鸭腿放入碗内盖上一层保鲜膜腌制半个小时，时间充足的话也可以延…
高压锅焖鸭肉要多久
10-15分钟。因为高压锅能够产生高于生活大气压的压力而让液体能够产生高于平常不能达到的温度，而液体（汤或者水）的温度升高了，传热给食物的速度也会加快，因此食物就更容易熟了。
所以原要煮半小时的，经高压锅蒸煮后，10-15分钟就能解决。
高压锅焖鸭肉要多久
高压锅焖鸭肉要15-20分钟
原料
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鸭子 (1只)
莲藕 (1kg)
姜片 20g
料酒 20g
1/精选一只老鸭子，太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。
2/将鸭子宰杀，去掉内脏、毛羽，清洗干净。…