鸭肉煮后变红是放久了，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能：一是鸭子没杀好。

也就是说，宰杀的时候，鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。

二是机械性损伤。

鸭子在装运途中受到挤压，身体受损，也会导致这一现象。三是病鸭。鸭子得病之后，身体状况不佳，也有可能产生意外出血的状况，进而影响肉质。

鸭肉煮过之后为什么是红色的

正常的鸭肉煮过之后是白色的，鸭肉煮后变红是放久了，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

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焖鸭肉嫩滑方法

原料：

鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。

做法步骤：

1、 鸭肉准备好。

2、 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。

3、 连骨带肉剁小块。

4、 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。

5、 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。

6、 充分拌匀，腌15分钟。

7、 土豆、胡萝卜切滚刀块。

8、 青蒜切小块。

…

麻辣烫的鸭肉是什么做的

麻辣烫里面放的鸭肉是批发的烤好的鸭胸脯，是服务员一点点一片片切开的。

以前在麻辣烫工作了两年，一般鸭胸肉是一个箱子装的，我们提前化冻，然后一片片切开，在冻起来，有人上来夹菜我们在上，一般一个鸭胸脯上面会有一个扎带，是那种白色的塑料扎带，我们切肉的时候直接给切断扔掉。

西红柿和鸭肉哪个好吃

这个问题不是绝对的，就本人而言我喜欢吃西红柿，不喜欢吃鸭肉，我是一直习惯吃素食，出了名的素食主义者，对于肉来讲不感兴趣，一辈子不吃我也不想，鸭肉其实也不错，都是瘦肉，手艺好的话做出来的鸭肉口感不错，不然的话吃到嘴里特别腥，这也是我不喜欢吃鸭肉的原因吧。

空气炸锅炸熟鸭肉的正确做法

【烹饪食材】：

鸭腿两只，酱油两勺，蚝油一勺，大蒜粉少许，孜然粉少许，梅子酒一勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备两个新鲜的鸭腿，然后冷水放入锅中，将水煮沸腾之后继续煮10分钟，将鸭腿焯熟。

2、煮好之后将鸭腿捞出来，沥干水分，用牙签将鸭腿全身扎满小孔，以便腌制的时候更加入味一些。

3、扎好小孔之后，将鸭腿加入蚝油，酱油，梅子酒，如果没有梅子酒的话也可以用白酒来代替，不过梅子酒味道会更好一些，孜然粉和大蒜粉再加入适量盐，均匀涂抹在鸭腿全身。

4、然后将鸭腿放入碗内盖上一层保鲜膜腌制半个小时，时间充足的话也可以延…

高压锅焖鸭肉要多久

10-15分钟。因为高压锅能够产生高于生活大气压的压力而让液体能够产生高于平常不能达到的温度，而液体（汤或者水）的温度升高了，传热给食物的速度也会加快，因此食物就更容易熟了。

所以原要煮半小时的，经高压锅蒸煮后，10-15分钟就能解决。

高压锅焖鸭肉要多久

高压锅焖鸭肉要15-20分钟

原料

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鸭子 (1只)

莲藕 (1kg)

姜片 20g

料酒 20g

1/精选一只老鸭子，太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。

2/将鸭子宰杀，去掉内脏、毛羽，清洗干净。…